Ensayo buenas practicas de manufactura

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DE LA FINCA A LA MESA

INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS EN PRODUCCION DE LECHE

Teniendo en cuenta que la leche es uno de los alimentos de mas importante consumo se debe tener presente tambien queesta debe cumplir con unos parametros de inocuidad y calidad para una seguirdad alimentaria y garantizar que los productos lacteos sean aptos para el consumo.
sabiendo que un alimento inocuo es unalimento que no presenta riesgos fisicos, quimicos o biologicos y de esta manera no presenta un riesgo para la salud de las personas. Teniendo claro que los alimentos lacteos son perecederos, estosrequieren altos estandares de calidad para garantizar la inocuidad y confianza al consumidor.
la OMS y la FAO la recomiendan como alimento especialmente en niños, debidoo a esto se deben exigir : unaexcelente preservacion de los animales, unas buenas practicas en cuanto a la higiene en el ordeño, el consumo de medicamentos veterinarios y la alimentacion animal son indispensables para la industriaprocesadora y los consumidores.

Buenas practicas en la utilizacion de medicamentos veterinarios en fincas.
los antibioticos y otros medicamentos veterinarios pueden generar residuos en la lechedeteriorando su inocuidad. Para que esto no suceda se debe seguir unas recomendaciones en el uso de esta, que ofrece el ICA en base al codex alimentarius y la OMS , controlando esto.

Condiciones parala produccion de leche en el hato.
la inocuidad de la leche, esta basada en procesos primarios, en aspectos como: la salud en los animales y su alimentacion, higiene en el ordeño, almacenamiento yconservacion de la leche en la finca, con el fin de garantizar salud y productividad de animales e inocuidad de la leche.

Buenas practicas en la alimentacion animal.
Se debe garantizar que laalimentacion de los animales no constituyan fuentes de contaminantes quimicos que no presenten riesgo alguno, al igual que el agua que estas consuman.

Buenas practicas en la higiene del ordeño.
Se...
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