Ensayo De Laboratorio

INSTITUTO DE FORMACIÓN TÉCNICA
INFOTEP

INFORME DE LABORATORIO
ANÁLISIS CUALITATIVO DE PROTEÍNA

DOCENTE: RAFAEL OROZCO DE LA ROSA

ESTUDIANTE: KARINA DÍAZ
JESSENIA RIBERA

CARRERA: SALUD OCUPACIONAL

Grupo N. 2

FECHA: OCTUBRE 26 2012

CIÉNEGA MAGDALENA

INTRODUCCIÓN
En este presente trabajodesarrollamos el tema de Reconocimiento de proteínas y para esto hemos realizado un trabajo de investigación mediante el cual estamos exponiendo las diferentes formas de reconocer la presencia delas proteínas en una sustancia ( clara de huevo), las reacciones a utilizar.

TABLA DE CONTENIDO

1.0 Introducción

2.0 Objetivos

3.0 Materiales

4.0 Reactivos

5.0 Procedimiento
1.0solución de albumina
2.0 reacción de cuagulacion
3.0 reactivo de burlet
4.0 reacción xantoproteica
5.0 reactivo de millón

6.0 preguntas

7.0 conclusión

OBJETIVOS

A) Identificar que alimentos contienen proteínas
.
B) Conocer las diferentes pruebas que se utilizan para identificar proteínas
.
C) Saber identificar cuando hay presencia de proteína.MATERIALES
* Gradilla
* Tubos de ensayo
* Pipetas
* Probeta
* Agitador de vidrio
* Tela fina
* Pinzas
* Beaker
* Mechero gotero

REACTIVOS
* ácido clorhídrico
* hidróxido de potasio al 10%
* ácido nítrico al 20%
* solución de amonio al 25%
* Reactivo de millón
* Ácido acético glacial

PROCEDIMIENTO
SOLUCIÓN ALBUMINA
A 10ml declara de huevo le agregamos 60ml de agua lo agitamos bien luego lo colamos con una tela fina.

REACCIÓN DE CUABULACION
Colocamos en un tubo de ensayo 2ml de solución de albumina le agregamos 10 gotas de ácido clorhídrico al 25% agitamos bien, notamos que toma un color blanco lo cual significa que hubo cuabulacion ya que el ácido empleado para este procedimiento es inorgánico.

Ahoracolocamos en un tubo de ensayo 2ml de solución de albumina y le agregamos 10 gotas de ácido acético agitamos bien, notamos que su color no cambio lo cual significa que no hubo cuabulacion y este se debe a que el ácido empleado para este procedimiento era orgánico.

REACCIÓN CON EL REACTIVO DE BIURET
Colocamos en un tubo de ensayo 2ml de solución de albumina y le agregamos 3 gotas de sulfato decobre al 5%, notamos que tomo un precipitado color azuloso. luego le agregamos 2 gotas de solución de hidróxido de potasio al 10% en cantidad y notamos que disolvió el precipitado color azul y tomo un color azul violeta lo cual significa que hubo cuabulacion ya que el ácido utilizado para este procedimiento es inorgánico.REACCIÓN XANTOPROTEICA
Colocamos en un tubo de ensayo 2ml de solución de albumina y le agregamos 1ml de ácido nítrico al 20% notamos que tomo un color blanco lo cual significa que hubo cuabulacion. Luego lo calentamos hasta ebullición y pudimos notar que tomo un color amarillo claro. Luego lo calentamos hasta ebullición y pudimos notar que tomo un color amarillo claro.Dejamos enfriar y le agregamos una solución de hidróxido de amonio al 25% en exceso y notamos que tomo un color anaranjado.

REACCIÓN CON EL REACTIVO DE MILLÓN
Colocamos en un tubo de ensayo 2 ml de Solución de albumina y le agregamos 3 gotas de reactivo de millón notamos que tomo un colorblanco lo cual significa que hubo cuabulacion.

Luego lo calentamos hasta ebullición y notamos que tomo un color complejo rojizo.

PREGUNTAS

1.0 ¿Qué función cumplen las proteínas en el organismo?
R/ tienen una función meramente estructural o plástica, esto quiere decir que nos ayudan a construir y regenerar nuestros tejidos, no pudiendo ser reemplazadas por los carbohidratos o las...