Ensayo de pasteleria

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Actividad 01
Maryoris Zapata Gutiérrez

1. Un resumen de los temas tratados.

BREVE HISTORIA DE LA PASTELERIA.

El primer alimento que el hombre procesofue el pan.  Quizás el primer pan se cocinó sobre alguna piedra, mucho antes que aparecieran los hornos por primera vez en Egipto.

En Grecia, además del trigo, incorporaron otros cerealescomo el arroz, la cebada, el centeno, algunos frutos secos, especies, aceites y miel. Por esta razón los griegos son considerados los precursores de la pastelería.  
Más adelante los romanosmejoraron las máquinas, los procesos y crearon la primera asociación de panaderos, propagando la cultura del pan en todas sus colonias.

Con la combinación del azúcar,  la miel y los frutossecos se prepararon los primeros postres de la historia.

MAQUINARIA Y EQUIPOS.

La industria de los alimentos al igual que todas las de su especie, necesita para su desarrollo yactividad ciertas máquinas y equipos que dependen del tipo de negocio que se vaya a montar, el presupuesto, y la cantidad de producción.

La maquinaria se puede clasificar de dos tipos:* Tipo industrial: Es utilizada para grandes producciones y grandes industrias.

* Artesanal: Usada en pequeñas industrias y en la casa.

1. Hornos:
Horno rotativoHorno de Tubos anulares
Horno giratorio tradicional
Hornos estáticos
Horno modular
Horno de convección
Horno de barro
2. PesadorasPesadora heñidora
3. Laminadora de masas
4. Batidoras
5. Cargador
6. Cámara de fermentación
7. Dosificadora  polivalente
8.Inyectadoras
Inyectadora de croissanes, profiteroles, lionesas, etc.
9. Escabiladero
10. Bandejas, Moldes y utensilios
Bailarina
Balanzas...
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