Ensayo Sobre La Elaboracion De Productos Derivados De Frutas Y Hortalizas
Páginas: 2 (423 palabras)
Publicado: 3 de noviembre de 2012
ESTUDIOS CIENTIFICOS Y TECNOLOGICOS DEL ESTADOS DE ZACATECAS EMSAD HUITZILA
MAESTRA: Fátima Sánchez Álvarez.
MATERIA: Agroindustrias.
TEMA: Ate de manzana.
ALUMNOS: Shirley Arjon,Obelisia Flores, Nora Torres, Yohana Rivera, Brenda Flores, Guadalupe Arias y Marely.
FECHA: Lunes/15/Octubre/2012.
ATE DE MANZANA!!!
El ate de fruta es una mezcla depulpa de fruta y azúcar que se ha concentrado hasta el punto que, al enfriarse la masa se vuelve sólida. Consecuentemente la elaboración de estos productos es igual a las de las mermeladas. Sinembargo siendo el producto sólido, este se envasa en envolturas de plástico o de papel encerado.
Los ates se pueden elaborar de muchas frutas, pero normalmente se usan frutas con un elevado contenido enpectinas, como membrillo y manzana.
La consistencia del ate de manzana es gelatinosa, depende de las altas temperaturas y el largo tiempo de cocción, así como el reposo de la mezcla en un cazo ocacerola, por más de 24 horas, provoca que se gelatinice naturalmente haga efecto y convierte esa pasta en una jalea firme que dura hasta dos semanas sin refrigerarse.
Para elaborar el ate demanzana u otras mermeladas o jaleas es necesario la…
Pectina: es una sustancia que se encuentra en las frutas como en la manzana y se usa para espesar; sirve para la elaboración de las mermeladas, jaleaso confituras por sus propiedades espesantes o coagulantes. La pectina se encuentra en las pepitas y la piel de las frutas, algunas frutas tienen poca y es necesario adicionar las pepitas de otrasfrutas para obtener los mismos resultados.
Para la elaboración son necesarios los siguientes materiales:
* Cuchillos
* Tabla
* Cacerola
* Tamiz
* Recipientes
* Licuadora* Cucharas
Ingredientes:
* Pulpa de manzana ( 1kg)
* Azúcar (1kg)
* Agua (750ml)
Preparación:
* Primeramente antes de la elaboración del ate de manzana es necesario una buena...
MAESTRA: Fátima Sánchez Álvarez.
MATERIA: Agroindustrias.
TEMA: Ate de manzana.
ALUMNOS: Shirley Arjon,Obelisia Flores, Nora Torres, Yohana Rivera, Brenda Flores, Guadalupe Arias y Marely.
FECHA: Lunes/15/Octubre/2012.
ATE DE MANZANA!!!
El ate de fruta es una mezcla depulpa de fruta y azúcar que se ha concentrado hasta el punto que, al enfriarse la masa se vuelve sólida. Consecuentemente la elaboración de estos productos es igual a las de las mermeladas. Sinembargo siendo el producto sólido, este se envasa en envolturas de plástico o de papel encerado.
Los ates se pueden elaborar de muchas frutas, pero normalmente se usan frutas con un elevado contenido enpectinas, como membrillo y manzana.
La consistencia del ate de manzana es gelatinosa, depende de las altas temperaturas y el largo tiempo de cocción, así como el reposo de la mezcla en un cazo ocacerola, por más de 24 horas, provoca que se gelatinice naturalmente haga efecto y convierte esa pasta en una jalea firme que dura hasta dos semanas sin refrigerarse.
Para elaborar el ate demanzana u otras mermeladas o jaleas es necesario la…
Pectina: es una sustancia que se encuentra en las frutas como en la manzana y se usa para espesar; sirve para la elaboración de las mermeladas, jaleaso confituras por sus propiedades espesantes o coagulantes. La pectina se encuentra en las pepitas y la piel de las frutas, algunas frutas tienen poca y es necesario adicionar las pepitas de otrasfrutas para obtener los mismos resultados.
Para la elaboración son necesarios los siguientes materiales:
* Cuchillos
* Tabla
* Cacerola
* Tamiz
* Recipientes
* Licuadora* Cucharas
Ingredientes:
* Pulpa de manzana ( 1kg)
* Azúcar (1kg)
* Agua (750ml)
Preparación:
* Primeramente antes de la elaboración del ate de manzana es necesario una buena...
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