Ensayo

Páginas: 2 (454 palabras) Publicado: 15 de febrero de 2010
 
 

 
 
Baño María. 
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Calentar hasta lograr que el chocolate se haya disuelto.
Evitar sobrecalentar el chocolate (máximo 45°C).

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Para elaborar figuras: Verter el chocolate sobre acetato.

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Extender con espátulay llevar a refrigeración.......................................................................................................................................................................................................................................................... 
 
 

 
 
 
Para decoraciones: Elaborar un cono para hacer figuras.
 
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Decoración de platos.
 
Es difícil encontrar a alguien que se resista a saborear un buen chocolate, ya sea en postres, bebidas o simplemente en barra. El chocolate está presente ennuestras mesas desde el tiempo de los aztecas y en la actualidad hay un sin fin de formas para prepararlo.
Cómo derretir adecuadamente el chocolate. 
• Utiliza un tazón de vidrio o de metal, nunca uno...
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