Ensayos del snack

PROCESO INDUSTRIAL DEL ARROZ
ETAPA | DESCRIPCIÓN |
Recepción De Materia Prima(Arroz) | La recepción del grano se puede dar a granel es decir sin empaquetar o en bultos, en este momento sedenomina arroz paddy. |
Pesado | El arroz paddy se pesa mediante básculas de tipo continuo y se vacía en tolvas de carga a granel. |
Análisis Del Laboratorio | En esta se toma una muestra a la entrada,para su posterior análisis en porcentaje de humedad e impurezas, en relación con el peso del grano. En este momento la unidad se debe encontrar entre el 25% al 27% y las impurezas del 3% y el 5%, ysegún como resulte el análisis asimismo se le pagara al agricultor. |
Pre-limpieza | Eliminación del material “extraño” como animales, paja, polvo, piedras, metal, vidrio, y otros granos. Esteproceso se realiza utilizando la diferencia de forma existente entre el grano de arroz y el material extraño, mediante un movimiento de zarandeo. Se requieren hasta tres procesos de limpieza para eliminarlas impurezas. |
Secado | En este punto el arroz sufre dos tipos de secado: uno estático y otro dinámico.En el estático, el grano es transportado e introducido en albercas de cemento, en la que através de túneles ubicados en la parte inferior se le inyecta aire caliente.En el dinámico, el grano se deja caer muy despacio en torres y durante su caída, se inyecta aire caliente. En ambos casosdebe controlarse el calor para evitar el rompimiento del grano. Se deben alcanzar reducciones de humedad hasta en un 12% o 13%. En esta etapa el arroz recibe el nombre (arroz paddy seco). |Almacenamiento | El arroz padyy seco es almacenado en silos por 2 o 3 meses, hasta iniciar el proceso de trilla |
Descascarado | Un equipo de rodillos de cauchos encontrados entre sí, giran a diferentesvelocidades, proceso que permite separar la cascara del grano. En este momento el arroz se denomina arroz cargo o integral.Aprovechando la diferencia de peso y tamaño, las mesas separador actúan...