Universidad Interamericana de Panamá

Facultad de Hotelería y Turismo


Materia:
Principios De Producción I

Tema:
Elaboración De Queso & Yogurt Casero

Profesora:
Monika LucichEstudiantes:
Yurlenis Meza
An463019
Bolívar Moisés González
8-856-427
Denia Romero
C-1409-756

Viernes 19 de julio de 2013




Índice



Introducción

Proceso de elaboración dequeso
Ingredientes
Elaboración
Producto final.

Proceso de elaboración de yogurt
Ingredientes
Elaboración
Producto final.

Experiencia

Conclusión.Introducción


Este trabajo aparte de interesante nos dio una visión de cómo hacer nuestros propios quesos y yogures de la manera más tradicional aportándonos conocimientos que más tarde en nuestraprofesión ya sea como hoteleros o gastronómicos será de mucha importancia.
Aparte de lo interesante del taller fue muy rico hacerlo y aunque todo no fue perfecto nos divertimos mucho y sacamos el mayorprovecho de la experiencia.
















Pasos para elaborar Queso casero:



Ingredientes:
• Leche líquida entera 1.5L
• Limón 1
• Vinagre 1cda
• sal a gustoProcedimiento
En una olla colocamos la leche y la llevamos al Fuego hasta que llegue a 37 grados centígrados, apagamos el fuego, agregamos el limón y la cucharadita de vinagre dejamos reposar la lechehasta que quede separada la grasa y el suero, más o menos una hora y media. A continuación procedemos a colar la mezcla y para eso necesitaremos:
a. gasas
b. colador
c. bol.



Colocamos lasgasas encima de colador y procedemos a colar, al pasar por Ese proceso se desecha el suero y se deja el queso escurriendo con la gasa amarrada por lo menos 3 horas. Al pasar ese tiempo, sacamos elqueso de la gasa con mucho cuidado y lo pasamos a un recipiente limpio, lo tapamos y lo llevamos a la nevera por un plazo de 5 horas para que agarre consistencia.

Caracteristicas:
• Olor: tiene... [continua]

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CHICAGO

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