entre el hambre y obesidad

Entre el hambre y la obesidad: La salud en un plato

Las carencias y excesos se relacionan con
mayor frecuencia con la disponibilidad,
calidad y acceso a los alimentos, en especial
cuando medianlos precios ascendentes y la
incapacidad de los sistemas de suministro y
distribución
A largo plazo, una baja estatura esta
relacionada con mayores probabilidades de
desarrollar enfermedadescrónicas en la vida
adulta. Esta situación se agudiza si además, la
actividad física es baja.
transición nutricional” se utiliza para
describir los cambios en el perfi l de la situación
nutricional,mientras que el término “transición
alimentaria” se utiliza para describir los
cambios en la actividad física y en los patrones
alimentarios como consecuencia del proceso de
globalización ymodernización. La transición
nutricional se da como consecuencia de la
transición alimentaria.
El principal problema nutricional de Guatemala
es la desnutrición. Los inconvenientes
empiezan antes delnacimiento, de acuerdo
con la situación de salud de madres antes y
durante el embarazo, determinantes del peso
y tamaño del niño al nacer. El peso al nacer
es determinante en el crecimientoinfantil y
en Guatemala se ha estimado la incidencia de
bajo peso al nacer en un 14%
Mientras que en el área
rural se presenta un 55% de menores de cinco
años con desnutrición crónica, en el áreaurbana la proporción es de 36%. En el grupo
ladino la desnutrición es de 36 %, mientras que
en el grupo indígena es de 69%.
Las regiones Norte y Noroccidente son las
que muestran los mayoresporcentajes de
desnutrición crónica, superiores al nivel
nacional (61% y 68% respectivamente)6; cifras
que evidencian los grandes contrastes que se
dan en el país.
Los departamentos
del país clasifi cadosen muy alta vulnerabilidad
nutricional según la prevalencia de desnutrición
crónica son: Totonicapán (73%); Sololá (73%);
Huehuetenango (55%); Quiché (65%); San
Marcos (61%) y Chimaltenango...