Entrevista Capitan de mesero

Páginas: 5 (1202 palabras) Publicado: 21 de abril de 2014
Pontificia Universidad Católica Madre y Maestra
Facultad de Ciencias Sociales y Administrativas
Departamento de Administración de Empresas


Guía de entrevista Supervisor El Carrito de Marchena

Presentado por:
Verónica Alba 2011-0081
Reyna Karina Cruz 2011-0086

Presentado A:
María Aquino

Grupo de Clases:
ST-ADH-303-T-001

Fecha de entrega
Viernes 14 Marzo 2014 
 Indice
A) Introducción 2
B) Datos generales del entrevistado 2
C) Entrevista y respuestas 2
D) Comentarios y observaciones 2
E) Anexos 2




A) Introducción
Presentación, saludos y objetivos de la entrevista
Muy buenas tardes, nosotras somos Verónica Alba y Reyna Karina Cruz, estudiantes de administración hotelera de la Pontificia Universidad Católica Madre y maestra, en el día de hoyestamos aquí para entrevistarlo sobre algunos aspectos de su trabajo.

B) Datos generales del entrevistado

• Nombre de la persona entrevistada: Miguel Vásquez
• Profesión de la persona entrevistada: Capitán de camareros
• Ocupación actual (Puesto que desempeña): Capitán de camarero y supervisor
• Lugar de trabajo: El carrito de Marchena


C) Entrevista y respuestas

1-¿Cuáles son los conocimientos, habilidades y aptitudes para desempeñar con éxito su labor?
Estar pendiente que el servicio sea excelente, que las cosas marchen bien siempre y que los clientes queden satisfechos.
Entre las habilidades seria facilitar y agilizar el servicio de la comida y que todo marche bien dentro del servicio al cliente.

2- ¿Cuáles son los puestos que están bajo su mando?
El áreade caja, y los camareros

3- ¿Qué funciones realiza como
Aparte de que me encargo de supervisar también soy camarero, vigilo que todo marche bien
4- ¿Qué puestos de trabajo usted ocupo antes de llevar a ser supervisor?
Camarero

5- ¿Usted considera que eso lo ayudo para llegar a ser camarero?
Aun sigo siendo camarero, tengo conocimientos de camarería, pasar por el puesto de camarero meayudo a ganar experiencia, a tratar a los clientes y relacionarme con el trabajo.


6- ¿Cuáles son los retos que enfrenta usted como supervisor según la experiencia que ha tenido?
Me eh tomado con clientes severos, un poco incómodos, la clave está en saber llevar la situación
7- ¿Cuáles son sus características personales que lo hacen ser un buen camarero?
Me mantengo siempre al nivel de miscompañeros, la confianza, al responsabilidad.
8- ¿Cuáles son los métodos que utiliza para logar una comunicación efectiva con sus con sus subordinados?
Darle su lugar a cada quien y tratarlos al mismo nivel ya que porque sea el capitán no debo ser arrogante, aquí nos tratamos todos igual.

9- ¿Usted se considera un jefe o un líder?
Yo me considero uno más del grupo, porque me pongo al mismonivel de ellos

10- ¿Qué medios utiliza para motivar a los empleados en el trabajo?
En la forma que uno se lleva, si alguien necesita algo nos ayudamos unos con otros y hacemos las cosas bien,
11- ¿Qué usted opina sobre la delegación de responsabilidades?

Eso depende, de lunes a viernes se libra un empleado, si hay uno libre y hay que cambiar los manteles el que esté presente lo cambia asíse reparte el trabajo
12- ¿Porque es importante la presencia de un supervisor aquí en este trabajo?
Es importante porque cualquier cliente que quiera dar una queja puede hablar conmigo, no basta solo con los camareros, si hay quejas el supervisor las resuelve con mayor facilidad.

13- ¿ cuando tienen que trasmitir alguna información sobre el trabajo a sus compañeros que métodos usted utiliza?Si es aquí entre el grupo las dirijo yo, si es algo de la oficina se trasmite por medio de un memorando

14- ¿Tiene usted autoridad que le h sido delegadas por su superior para tomar decisiones de manera independiente?
Si, depende de las decisiones que se tengan que tomar, por ejemplo si es un empleado que quiere cambiar su día libre eso lo puedo resolver yo, sin embargo si es algo de...
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