Enzima proteolitica

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  • Publicado : 20 de enero de 2012
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La mayoría de las enzimas metabólicas, las enzimas que regulan todo, desde las funciones del hígado hasta las funciones de sistema inmunológico, son proteasas, o enzimas proteolíticas las cualesregulan la función proteica en el organismo.

Las enzimas proteoliticas o proteasas son un grupo de enzimas que descompone en unidades mas pequeñas las proteínas.

Las enzimas proteolíticas rompenla cadena larga de moléculas que forman las proteínas formando fragmentos más cortos llamados péptidos que son moléculas formadas por aminoácidos.

Las enzimas proteolíticas están presentes enbacterias y plantas pero son mas abundandantes en los animales.

Las enzimas proteolíticas o proteasas se denominan también proteinasas.

Las proteasas se producen de manera natural en el organismo yconstituyen entre el 1% y el 5% del contenido genético.

Las proteasas o enzimas proteoliticas participan en la descomposición de largas cadenas proteicas en fragmentos cortos partiendo el enlacepeptídico que une dos aminoácidos

Las proteasas o enzimas proteoliticas determinan el tiempo de vida de otras proteínas que juegan un papel fisiológico importante como son las hormonas, losanticuerpos u otras enzimas.
Mediante complejas acciones cooperativas las proteasas o enzimas proteoliticas pueden crear reacciones en cascada lo cual produce un rápida y eficaz respuesta amplificada a unaseñal fisiológica del organismo como signo anunciador de una enfermedad 

Las proteasas o enzimas proteoliticas ayudan a descomponer las proteínas en sus componentes aminoácidos. Estadescomposición proteica facilita en el organismo la absorción y asimilación de los nutrientes esenciales

Aunque el cuerpo humano produce estas enzimas en el páncreas algunos alimentos contienen enzimasproteoliticas. La papaya y la pina son dos ricas fuentes de estas enzimas. 

La papaina y la bromelina son los nombres respectivos de las enzimas proteoliticas que se encuentran en esas frutas.

La...
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