BIOQUÍMICA
RESUMEN SEXTO ARTÍCULO
PROTEOMICS: PRESENT AND FUTURE FISH, SHELLFISH AND SEAFOOD
Zhou et al 2012
ENRIQUE GILBERTO ZEPEDA LUPIO

El objetivo principal de la proteómica es conocer las proteínas potenciales
expresadas por lascélulas, tejidos u organismos en una condición fisiológica
especifica. Recientes aplicaciones de la proteómica han contribuido al desarrollo
de la acuicultura, con el fin de conocer proteínas antigénicas, detectar proteínas
reguladoras y caracterizarproteínas biológicas activas primarias para el desarrollo
de investigación en fisiología, biología del desarrollo, así como el impacto de
contaminantes en organismos acuáticos. Las técnicas de la proteómica se centran
en el contexto de aplicacionesbenéficas para el desarrollo de los campos de
estudio en peces, mariscos y productos alimenticios de origen marino. La
demanda de proteína humana para consumo humano va en aumento, la
acuicultura se ha convertido en una fuente importante de mariscosy pescado para
el ser humano, sin embargo los brotes de enfermedades y el deterioro de la
calidad de la carne ha provocado que la gente dude de la seguridad en el
consumo de productos de acuicultura. Con el reciente incremento de informacióngenómica, se ha hecho evidente la importancia de contar con herramientas
valiosas para poder investigar la biología celular de los organismos. Se han
alcanzado grandes avances recientemente, como la secuenciación genómica
completa del ostiónCrassostrea gigas, el conocimiento de la secuencia completa
de ADN de un organismo representa una información valiosa, lo cual da pie a
futuras investigaciones relacionadas con el funcionamiento de las células a un
nivel molecular. Es importante laidentificación de todas las proteínas y su
funcionamiento para poder entender y describir el mecanismo asociado con la
descomposición de la carne de animales acuáticos como los peces y mariscos. Es
por esto que se necesita conocer y describir [continua]

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