Enzimas

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PRÁCTICA Nº 5

CINÉTICA ENZIMÁTICA

REFERENTE TEÓRICO

Las enzimas son biocatalizadores de gran eficiencia en su reacción, elevada especificidad y susceptibles de regulación.

Las enzimas proteicas poseen una estructura tridimensional dependiente de su secuencia, permitiéndole la formación del sitio activo, región encargada de realizar el reconocimiento, unión y catálisis del sustrato.La reacción general de una enzima es:

Enzima + Sustrato (( Complejo Enzima-Sustrato ( Enzima + Producto

La alta especificidad es una de los aspectos más importantes de estos biocatalizadores debido a que el reconocimiento de la enzima ocurre sobre determinado sustrato o sobre un grupo de ellos que comparta ciertas propiedades.

Nombre los seis grupos en los que se han clasificado lasenzimas según esta característica.
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Meter cada uno de los tipos de enzimas y su explicación
Cinética enzimática

Este concepto hace referencia a la rama de la química encargada de estudiar la velocidad y los mecanismos de reacción enzimática. La actividad enzimática puede comprobarse experimentalmente midiendo la desaparición del sustrato o la formación de productos através de un intervalo de tiempo determinado.

Existen diversos factores que modifican la actividad enzimática. La regulación metabólica de las enzimas es realizada principalmente por tres de ellos: La concentración de la enzima, la concentración del sustrato y la presencia de inhibidores.

Existen muchos otros agentes modificadores de la velocidad enzimática, entre los que se encuentran latemperatura y el pH, que son puntos críticos en la actividad de una enzima.

En el siguiente plano y con diferentes colores, explique cómo es la velocidad enzimática teniendo en cuenta los factores pH, temperatura, concentración de la enzima y concentración del sustrato. Recuerde anotar las convenciones utilizadas.

[pic]

Actividad enzimática de la catalasa

La catalasa es una enzimaencontrada en tejidos animales y vegetales, cuyo sustrato es el peróxido de hidrógeno.

Escriba la reacción correspondiente a la actividad de esta enzima.

El peróxido de hidrógeno (H2O2) es un producto de la actividad celular que al acumularse genera citotoxicidad, por esta razón debe ser degradado por una enzima específica.

El resultado de la actividad enzimática puede evaluarsecualitativamente mediante la formación de burbujas de oxígeno; la cantidad de burbujas es proporcional a la intensidad de la reacción.

CONCEPTUALIZACION PREVIA

Para entrar en el desarrollo del laboratorio es necesario tener claridad en los siguientes conceptos:

- Generalidades de las enzimas
- Inhibición enzimática
- Factores que afectan la velocidad enzimática
BIBLIOGRAFÍA CONSULTADAOBJETIVOS DE LA PRÁCTICA

General
Evaluar la actividad de la enzima catalasa (peroxidasa???) obtenida a partir de tejido animal y vegetal.

Específicos
Teniendo en cuenta la consulta realizada, la conceptualización previa y el referente teórico, redacte al menos tres objetivos específicos relacionados con la práctica que va a desarrollarse:

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