Enzimas

ENZIMAS

Las enzimas son catalizadores biológicos muy específicos y eficaces. La catálisis es el proceso por el cual se aumenta o disminuye la velocidad de una reacción química, debido a lapresencia de un catalizador. Entonces podemos concluir que las enzimas acelerarán o disminuirán la velocidad en que se efectuará una reacción química en los organismos vivos, por lo tanto se encuentran entodos los tejidos. Sus acciones son reguladas, de acuerdo a las necesidades del organismo. Son los catalizadores más eficientes pues pueden acelerar la velocidad de una reacción química millones deveces.

Tienen efecto antiinflamatorio, regula procesos como la detoxificación, activan otros nutrientes, pues al ingerir alimentos estos se descomponen en fracciones más simples y las enzimas lossimplifican más.

Podemos adquirirlas por medio de alimentos frescos y fermentados. Su ausencia puede provocar: envejecimiento acelerado, enfermedades crónicas, problemas de piel, fatiga, dolor,alergia, intolerancia a alimentos.

Se observan tres elementos:

• E—Enzima: Específica de la reacción

• S—Sustrato: Molécula sobre la que actúa la enzima

• P—Producto: Molécularesultante de la acción de la E sobre el S

Son proteínas globulares, donde algunos aminoácidos que forman a la proteína, están cercanos y forman un sitio activo, que es el lugar de la enzima a donde sele unirá el sustrato, para que actúe sobre él y lo catalice. Así se obtendrá el producto final, que se liberará de la enzima dejándola como estaba al iniciar el proceso.

Lo único que hará la enzimaes acelerar la velocidad en que se formen los productos, no se va a gastar enzima en el proceso.

Algunas enzimas para trabajar requieren un componente químico adicional o cofactor; puede serinorgánico como el Cu, Fe, K, Mg, Mn, Ni, Zn. O puede ser orgánico, son coenzimas que trasportan grupos químicos de una enzima a otra y algunas son vitaminas.

Se observan aquí 3 componentes:

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