Enzimas

Liceo Carmela Carvajal de Prat
Departamento de Biología
Profesora Miriam Donaire

Trabajo Práctico:
“ENZIMAS”

Curso: 4°C
Fecha: 14 de Junio del 2012
Índice:

Introducción 3

Materiales4

Experimento 1 5

Experimento 2 7

Gráfico 9

Conclusión10

Bibliografía 11

Introducción

¿Qué son las enzimas?

Son moléculas de naturaleza proteica que catalizan reacciones químicas sobre moléculas denominadas sustratos, las cuales con estas reacciones, se convierten en moléculasdiferentes denominadas productos.
¿Cuál es su función?
Las encimas catalizan las reacciones químicas que ocurren en el interior de la célula, es decir, aumenta la velocidad de reacción de ésta.
Una de sus principales características es su especificidad, por lo que sólo ejercen su acción sobre un sustrato determinado, no obstante, pudiendo así realizar el contacto con uno o más sitiosestructuralmente aptos. El trabajo realizado por las enzimas es grande en comparación a la pequeña cantidad en las que éstas actúan.

Con este experimento realizado en clases demostraremos la acción de la catalasa sobre el peróxido de hidrógeno en diferentes situaciones, teniendo como variante la temperatura, en relación a los tejidos de papa e hígado de pollo.
En este trabajo experimental presenciaremoslas distintas formas en que se puede encontrar una enzima, según las condiciones en las que las presentemos (activa, inactiva y desnaturalizada). Con esto nos daremos cuenta del funcionamiento de la enzima sobre el sustrato, en este caso de la catalasa sobre el peróxido de hidrógeno, en distintas situaciones enzimáticas.

Materiales

* 3 vasos de precipitado
* Agua oxigenada 30 vol.* Pipetas
* Encendedor o fósforos
* Pajuela
* Papa cocida
* Papa cruda
* Hígado de pollo (temperatura ambiente)
* Hígado de pollo cocido
* Hígado de pollo congelado
* Bolsas para los desechos
* Cronómetro
* Paños para limpiar
* Cloro para desinfectar
* Papel milimetrado
* Hielo

Experimento N°1:
Materiales:
* 3 vasos de precipitado* Pipetas
* Agua oxigenada 30 vol. Liquida
* Encendedor o fosforo
* Pajuela
* Papa
* Hígado de pollo
* Bolsas para los desechos
* Bandejas

Procedimiento:
1. Coloque en cada vaso de precipitado 5 cc de agua oxigenada
2. Proceda de la siguiente manera:
vaso 1: 5 cc de agua oxigenada
vaso 2: 5 cc de agua oxigenada + raspado de papa
vaso 3: 5 cc de aguaoxigenada + papilla de hígado
3. Observe el desprendimiento de las burbujas en cada tubo y anota los resultados en la siguiente tabla
N° de vaso | Velocidad de reacción | Características iniciales (en cada vaso) | Cantidad de gas | Cambios observados |
1.- 5 cc de agua oxigenada | Lenta | Agua oxigenada en condiciones normales | No hay presencia de gas. | Sin ningún cambio observable. |2.- 5 cc de H2O2 + raspado de papa | Media | Papa cruda a temperatura ambiente, consistencia espesa. | Mucho gas formando bastante espuma, burbujas grandes. | Gradualmente comienza a aparecer la espuma al entrar en contacto |
3.- 5 cc de H2O2 + papilla de hígado | Inmediata | Papilla cruda a temperatura ambiente, consistencia viscosa. | Gran cantidad de gas en forma de burbujas efervescentes. |...