Enzimas

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L
INTRODUCCIÓN

as enzimas son proteínas globulares complejas de
m tamaño grande formadas por una o mas cadenas
polipeptidicas.
Las enzimas actúan como catalizadores en las
reacciones químicas de las células.
A raíz de la presencia de enzimas, las células son capaces de desarrollar reacciones químicas a gran velocidad y a temperaturas comparativamentebajas.
Las enzimas están plegadas formando un surco en el que encajan la molecula o las moléculas reactivas el sustrato y donde se lleva a cabo la reacción a este sitio se le conoce como sitio activo.
Las enzimas se clasifican en:
*Oxidoreductoras:
Son enzimas de óxido-reducción que catalizan la transferencia de átomos de H.
*Transferasas:
Son las enzimas que catalizan la transferencia degrupos funcionales distintos del H entre un par de sustratos
*Hidrolasas:
Son enzimas que actúan hidrolizando determinados enlaces de numerosos compuestos
*Llasas:
Catalizan la separación de grupos químicos del sustrato por vía no hidrolítica
*Isomerasas:
Actúan catalizando la interconversión de isómeros estructurales, de posición u ópticos, de una a otra forma
*Ligasas:
Catalizan la unión dedos compuestos, mediante la energía liberada en la ruptura de una molécula de ATP.

Objetivo:
-Identificar los productos de la hidrólisis de la sacarosa para demostrar la actividad enzimática fuera del organismo.
-Demostar que la cantidad de producto depende del tiempo transcurrido relacionando la cantidad de glucosa detectada con el tiempo de la acción enzima-sustrato.
-Detectar losproductos de la hidrólisis del almidón para demostrar la producción de amilasa en las semillas de germinación.

Hipótesis
Si la glucocinta cambia de color con la solución de sacarosa entonces la función de la glucocinta es medir el azúcar.
Si el reactivo Benedict presenta una coloración naranja o positivo al reaccionar con glucosa entonces la función del reactivo también es medir el azúcarpero solo en monosacáridos.
Si el diámetro de las sustancias de la caja de Petri cambia entonces hay actividad enzimática.

Resultados y Discusión:
Los resultados que el equipo obtuvo en los tres experimentos fue en el primero la glucocinta cambio de color solo en el vidrio de reloj que contenía sacarosa.

Vidrios de reloj antes de medir la escala de azúcar

TIEMPO | AGUA (FILA A) |SACAROSA (FILA B) |
0’ | No cambia | No cambia |
2’ | No cambia | No cambia |
4’ | No cambia | Se torna de color verde claro |
10’ | No cambia | Se torna de colo verde oscuro. |

Escala de glucocinta

En el segundo experimento los resultados obtenidos son:
El primer tubo de ensayo al que se le agrega glucosa con reactivo Benedict cambio a color anaranjado y al que se le añadióglucosa mas reactivo Benedict presento una coloración verde claro.

Tubos calentándose a baño Tubos de ensayo después de calentarse
María a baño Maria

En los siguientes tubos al que se le agrega sacarosa, agua destilada y reactivo Benedict no presenta algún cambio y alque se le añade levadura, sacarosa y reactivo Benedict presenta una coloración distinta

Tubo de ensayo con solución sacarosa, agua destilada y reactivo Benedict.
En el tercer experimento se logro observar la actividad enzimática , los diámetros obtenidos en las cajas de Petri fueron los siguientes.
Contenido en la caja de Petri | Diametro en ml. |
Saliva | 25 |
Soya | 35 |
Alfalfa | 30|

Caja de Petri antes de que se les colocara la saliva alfalfa y soya

Caja de Petri después de 24 horas con lugol


Discusión
En el primer experimento que el equipo observo la escala de la glucocinta cambio solo en el vidrio de reloj que contenía sacarosa y levadura esto se debe a que la función de la glucocinta es medir el nivel de azúcar y en el vdrio de reloj que contenía agua...
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