Enzyme

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Enzyme

Enzyme sind Kugel-Proteine mit katalytischen Fähigkeiten. Enzyme kataliesieren Stoffwechsewege. Stoffwechselwege bestehen aus Ketten und Zyklen (Alle Stoffwechselwege werden durch Enzymekatalysiert).Beispiel: Kette Glykolyse, Zyklus Citronezyklus.

Wirkstelle Ist die Stelle, an der Oberfläche des Enzymes, an welcher das Substrat eine Bindung eingeht – es is diekatalytisch wirksame Region.

Denaturierung strukturell Änderung bei einem Protein, die zum Verlust seiner Biologischen Eigenschaften führt (Durch Hitze oder ph-Wert). Wenn bei Enzym dieWirkstelle denaturiert wird, kann das Substrat nicht mehr binden.

3 Faktoren, die Auswirkungen auf die Aktivität von Enzyme haben:
* Temperatur: Je höher die Temperatur ist, ist dieEnzymaktivität auch höher. Die Enzymakivit verdoppelt sich mit eine Zunahme der Temperatur um 10 C, aber, ab einer Temparatur von 41 C, kommt es zu Denaturierung der Proteine.
* Substratkonzentration: Jehöher die Substratkonzentration ist, ist die Enymaktivität auch höher aber dies geht nur so lange bis die Substratkonzentration die Leistungs-Kapazität der Enzyme ubersteigt.
* pH-Wert: Jedes Enzymhat eine spezifische Toleranz gegenüber dem pH-Wert. Es gibt einen minimalen, maximalen und optimalen pH-Wert. Je mehr sich der ph-Wert vom optimalen pH-Wert entfernt, umso geringer ist dieEnzymaktivität.

Modell einer Enzymreaktion

Schlüssel-Schloss-Hipothese

Bei einem Enzymatische Reaktion wird ein Substrat in aktivve Zentrum (Wirkstelle) eines Enzymes in ein Produkt umgesetzt, wo beikurzeitig ein Enzym-Substrat-Komplex gebildet wird. Substrat und Enzym passen wie Schlússel und Schloss ineinander.

Substratspezifität:

Enzyme sind substratspezifisch. Falsche Substrate passennicht im aktive Zentrum eines Enzym und werden nicht umgesetzt.

Induzierte Anpassung:

Manche Enzyme können mehrere Enzyme umsetzen. Dabei passt sich ihre jeweilige Form mit aktiven Zentrum...
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