Equipo de cocina

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Equipo de cocina
La practicidad de los utensilios de cocina ha evolucionado en los años últimos. Estos facilitan las tareas más importantes: batidoras, cafeteras, multiprocesadoras, entre otros. Hay algunos que son indispensables, otros no tanto y, por fin, los que nos dan comodidad pero no son indispensables. A continuación te doy una la lista de los que sí creo que es lo básico.

El equipode cocina es el primer órgano necesario para nuestro complejo de celebraciones. Un excelente equipo de profesionales que no solo crean maravillosas obras gastronómicas y menús exquisitos sino que lo hacen a la perfección y además todo a su tiempo para que el plato llegue perfecto a su mesa listo para comer. Una cocina que funciona por susprofesionales y un salón de celebraciones que funciona engran mayoría gracias a su buena cocina.

UTENSILIOS
• 1 olla con capacidad para 4 o 5 litros para hacer puchero y hervir aves

• 1 cacerola grande para hervir fideos, arroz • 1 cacerola mediana para sopas, guisos • 2 cacerolas pequeñas para salsas, cremas

• 1 hervidor o jarro para la leche

• 2 sartenes de diferentes tamaños
Sartenes

• 1 cucharón • 1 espumadera • 1 colador para caldo •1 colador para fideos

• 1 espátula de goma • 1 batidor de alambre
• 2 asaderas para horno de diferentes tamaños

• 1 tabla de picar • 1 tabla para cortar pan

• 1 cuchara de madera

• 1 pelador de papas

• 1 tijera • 1 abre lata • 1 tirabuzón

• 1 prensa puré • 1 rallador de queso • 1 rallador de verduras

• 1 juego de cuchillos de varios tamaños • 1 cuchillo para cortar pan

•3 tenedores • 3 cucharas • 3 cucharitas
• 1 cuchilla para cortar carne • 1 aguja para coser

• 4 platos • 4 platos soperos • 4 vasos • 4 tazas

• 1 cazuela de barro • cazuelitas individuales

• Compoteras • 1 exprimidor

• 1 jarra común • 1 jarra medidora

• 1 tostadora

• 1 palote para amasar

• 1 juego de cortapastas

CUCHILLOS
Selección, Afilado Higiene y Seguridad
Comoalmacenarlos correctamente
1.- Seleccionarlo según el uso o las tareas que vallamos a realizar.
2.- Es importante el material del cual está hecho determina calidad y precio del cuchillo.
3.- Un precio alto no asegura que sea un buen cuchillo.
4.-Sentirse cómodo utilizando el cuchillo forma, peso, balance, y como se va trabajando con él.
5.-Cuchillo de Chef o cuchillo francés es el que más seutiliza.
6.- Un cuchillo se mide de la hoja nada más.
1 Cuchillo mondador (2 a 4 pulgadas)
Sirve para pelar cortar y dar forma a frutas y vegetales.
2 Cuchillo para deshuesar (6 pulgadas)
La hoja es delgada y firme, sirve para cortar tendones y separar carne del hueso. Hay otro muy parecido pero es flexible se utiliza para pescados.
3 Cuchillo para rebanar o rebanador (10 a 12 pulgadas)
Esde hoja ancha y su característica es que la punta es redonda (punta roma) no pica. Tiene canales o acanalado para que no se pegue la carne ya sea cocida o cruda.
4 Cuchillo de utilidad o multiusos (5 a 7 pulgadas)
De características similares al de Chef o francés. Generalmente se usa para frutas, verduras y vegetales.
La punta del cuchillo se utiliza para hacer cortes finos.
La parte mediapara la generalidad del trabajo.
El talón para cortar cosas duras (huesos etc.).
El mango generalmente hechos de madera y plástico. Los de madera son de palo de rosa o palo fierro, no tienen humedad, no son porosos. Los de plástico están hechos de vakelita o combinación. Los mango deberán ir remachados a las hojas deben ser lisos no deben formar abertura entre el remache y el mago lisos y noporosos. Forjado mejor técnica para hacer cuchillos se da su forma.
Los mejores metales es Acero inoxidable
Acero al alto carbón
Acero aleación de ambos.
Acero inoxidable: más fácil de afilar pero pierde el filo rápidamente.
Aleación: Dura el filo pero es difícil de afilar.
Existen 2 tipos de afilar
1.-La piedra le da filo.
2.-El afilador es para mantener el filo.
Afiladores (chairas)Piedras...
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