Equipo de cocina

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  • Publicado : 25 de marzo de 2011
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EQUIPOS DE COCINA

UTENSILIOS.

Son aquellos instrumentos normalmente pequeños, utilizados para las diferentes preparaciones dentro de la cocina. Con distintas características de acuerdo alalimento que se procesará:

• Cuchillos para cocina de todo uso.

• Chaira.

• Espátula.

• Cucharas y cucharones de diversos tamaños.

• Tijeras para aves.

• Cortapastas.

• Cascanueces.

• Pincel.

• Deshuesador.

• Aguja para mechar.

• Batidores globo manual de diversos tamaños.

• Sacacorchos.

• Exprimidor de ajos,• Entre otros.

BATERIAS DE COCINA.

Conjunto de moldes que se utilizan para la cocción que puede ser directa al fuego, al horno, en baño maría, para preparación, almacenamiento, en algunoscasos para fuentes, por lo tanto existen diversos tipos de baterías de cocina:

• Sartén de cobre y hierro.

• Cacerolas de acero inoxidable.

• Ollas grandes y medianas.

•Cacerolas de fondo antiadherente.

• Cacerolas para baño maría.

• Cacerolas para salseados y salsas.

• Ollas de presión.

• Fuentes ovaladas para horno.

• Moldes paragalletas y pasteles.

• Fuentes para soufflé.

• Rejillas para enfriar.

• Budineras de varios tamaños.

EQUIPO DE COCCIÓN

Es aquel equipo en los cuales los alimentos son sometidosa determinado método de cocción, ejemplo:

• Estufas o estufones de gas y electricidad.

• Parrillas de carbón vegetal o gas.

• Salamandra.

• Marmita de gas o eléctrica.• Freidora.

• Plancha.

• Rosticero.

• Vaporera.

• Baño maría.

• Tostador.

• Hornos de microondas.

• Hornos de convención.

EQUIPO DECONSERVACIÓN.

La temperatura comprobada se utiliza para almacenar y mantener en buen estado la materia prima perecedera. La cámara de refrigeración se ocupa de tener los alimentos de uso diario a una...
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