Equipo de cocina

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  • Publicado : 19 de mayo de 2011
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EQUIPOS DE COCINA (Batería de Cocina)
Para cocinar y conseguir buenos resultados es necesario, no sólo contar con los mejores ingredientes sino también con herramientas y utensilios adecuados. Estofacilita la tarea del cocinero. Deben ser resistentes y de buena calidad.
TIPOS DE EQUIPO
Equipo Mayor
Son aquellos en los cuales los alimentos son expuestos a cocciones.

· Asador
· Baño María· Estufa o Fogón
· Freidora
· Horno de convección
· Horno de microondas
· Marmita
· Plancha / parrilla
· Gratinador

Equipo de conservación
La temperatura controlada se utiliza paraalmacenar y mantener en buen estado la materia prima perecedera.

· Cámara de Congelación (freezer)
· Cámara de Refrigeración

Equipo de Apoyo
Es donde se realizan las preparaciones y almacenamientode la materia prima, también se lavan y desinfectan verduras y utensilios.

· Estanterías
· Repisas
· Mesadas

Equipos Rodantes
Facilita y disminuye el transporte de alimentos, vajillas,cristalería, ahorrando espacio.

· Carro para transportar la vajilla
· Carro rack con calentador
· Carro rack aislante
· Carro rack abierto
· Carro rack cerrado
· Mesa de transporte

EquipoEléctrico
Facilita la producción y proceso de diversos alimentos, al disminuir el trabajo físico y el tiempo de preparación.

· Abrelatas
· Batidora
· Pelador de papas
· Cortadora de vegetales
·Exprimidor de cítricos
· Extractor de jugos
· Laminadora
· Licuadora
· Máquina de hielo
· Lavavajillas
· Mezcladora
· Procesadora
· Cortadora de fiambres
Equipo de Medición
Sirve para medirmateria prima y lograr un gramaje adecuado para obtener un buen resultado en la elaboración.
* Balanzas: Digitales
* De plataforma
* Mecánicas
* Cucharas y tazas medidoras.
*Termómetros para Alimentos
* Hornos, refrigeradores y congeladores
Equipo Menor
· Utensilios. Son instrumentos pequeños, usados en las diversas
preparaciones de la cocina. Las características...
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