Equipo mayor de cocina

Páginas: 2 (329 palabras) Publicado: 6 de septiembre de 2012
Equipo mayor
Son aquellos en los cuales los alimentos son expuestos a cocciones.
· Asador
· Baño María
· Estufa o Fogón
· Freidora
· Horno de convección
· Horno de microondas
· Marmita
·Plancha / parrilla
· Gratinador
Equipo Menor.
· Utensilios. Son instrumentos pequeños, usados en las diversas
preparaciones de la cocina. Las características dependen del alimento
con que setrabajará.
-Abrelatas -Coladores -Cucharillas parisién o sacabocados
-Aguja para mechar -Colador chino -Cucharones
-Aguja para bridar -Cortapasta -Cucharón salsero
-Batidores globo -Cortantes
-Brochas-Cucharas de cocina
-Cascanueces -Cucharas de madera

Equipo eléctrico
 Abrelatas
· Batidora
· Pelador de papas
· Cortadora de vegetales
· Exprimidor de cítricos
· Extractor de jugos
·Laminadora
· Licuadora
· Máquina de hielo
· Lavavajillas
· Mezcladora
· Procesadora
· Cortadora de fiambres

 Equipo de conservación. La temperatura controlada se utiliza para almacenar y manteneren buen estado la materia prima perecedera.
· Cámara de Congelación (freezer)
· Cámara de Refrigeración
Equipo de Apoyo. Es donde se realizan las preparaciones y almacenamiento de la materia prima,también se lavan y desinfectan verduras y utensilios.
· Estanterías
· Repisas
· Mesadas
Equipos Rodantes. Facilita y disminuye el transporte de alimentos, vajillas, cristalería, ahorrandoespacio.
· Carro para transportar la vajilla
· Carro rack con calentador
· Carro rack aislante
· Carro rack abierto
· Carro rack cerrado
· Mesa de transporte
· Equipo Eléctrico. Facilita laproducción y proceso de diversos alimentos, al disminuir el trabajo físico y el tiempo de preparación.
· Abrelatas
· Batidora
· Pelador de papas
· Cortadora de vegetales
· Exprimidor de cítricos
·Extractor de jugos
· Laminadora
· Licuadora
· Máquina de hielo
· Lavavajillas
· Mezcladora
· Procesadora
· Cortadora de fiambres
· Equipo de Medición. Sirve para medir materia prima y lograr un...
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