Equipo Y Utensilios De Servicio De Alimentos Y Bebidas

Universidad tecnológica de nayarit |
Equipo y Utensilios Para el Servicio de A y B |
Equipo y utensilios de Comedor |
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TSU en Gastronomía |
Servicios de A y B |
Profesor: TSU. Jorge Cruz Zepeta
GT – 404
Daisy J. Pasos
Carlos E. Salazar R.
Venegas Delgadillo Jordy
García Landeros Daniel
Ortiz Caravantes María
Flores Herrera Josep

Índice

Equipo y Utensilios de Serviciode Ay B: Comedor y Bar 3
Carros de Servicio 3
Mesas 3
Sillas o Asientos 4
Cafeteras 4
Aparador 5
Mesas auxiliares 5
Vitrinas Exhibidoras 6
Charolas 6
Estrado de sobremesa 7
Cabrillas 7
Chef and Dish 8
Organizador de Cubiertos 8
Dispensador de servilletas 9
Contenedores de sobres 9
Muletones 10
Manteles 10
Cubremantel 11
Comanderos clásicos 11
ComanderosElectrónicos 12
Centros de Mesa 12
Conclusión 13

Equipo y Utensilios de Servicio de Ay B: Comedor y Bar
Equipo y utensilios de servicio de A y B |
Carros de Servicio | Equipo de Comedor y bar |
| Descripción: Es un anaquel metálico de 3 o 2 niveles con rueditas para poderse mover a cualquier lado del restaurant, tiene un altura aproximada de 1.25 m. |
Utilidad: Transporta equipo deservicio y mantelería. También funciona para transportar postres y vino a la hora del servicio. |

Equipo y utensilios de servicio de A y B |
Mesas | Equipo de Comedor y bar |
| Descripción: Son artefactos de 3 o 4 patas, e inclusive solo con una base, generalmente son de madera, metal y cristal, suelen tener una altura aproximada de 1 metro, el tope es plano en su totalidad. |
Utilidad: Sobreella se coloca al loza que contiene los alimentos y el plaque necesario para comer, así como complementos básicos del servicio. |

Equipo y utensilios de servicio de A y B |
Sillas o Asientos | Equipo de Comedor y bar |
| Descripción: Son de madera o metálicas de 4 patas por lo general, suelen ser en su mayoría acolchonadas y cubiertas con tela o piel, el asiento tiene entre 50 y 75 cm.de altura. |
Utilidad: Para que las personas descansen en ella al momento de tomar los alimentos. |

Equipo y utensilios de servicio de A y B |
Cafeteras | Equipo de Comedor y bar |
| Descripción: Maquinas eléctricas metálicas con remaches plásticos, en las que se produce el café. Generalmente se mantienen fuera del área de bar ubicándolas en los nichos de servicio no son muy grandes,miden unos 50 cm. de altura. |
Utilidad: Producen café, calientan agua y hacen espuma para capuchinos, mediante una manguera de vapor a presión. |

Equipo y utensilios de servicio de A y B |
Aparador | Equipo de Comedor y bar |
| Descripción: Son armarios de madera generalmente, el cual posee diferentes estantes y cajones para almacenaje. |
Utilidad: Guarda utensilios, cristalería ylencería para servicio a comedor. |

Equipo y utensilios de servicio de A y B |
Mesas auxiliares | Equipo de Comedor y bar |
| Descripción: Son mesas plegables de madera y/o plástico de 4 patas de dos en dos, pueden ser de distintas formas geométricas como: cuadradas, rectangulares y redondas. |
Utilidad: Para servir la loza con alimentos en los servicios de bufet o eventos. |

Equipo yutensilios de servicio de A y B |
Vitrinas Exhibidoras | Equipo de Comedor y bar |
| Descripción: Son pequeños refrigeradores si puerta frontal, en vez de ella poseen un cristal para que se observe lo que hay en ellos. Poseen varios estantes de parrillas metálicas o plásticas. |
Utilidad: Para exhibir postres que requieran refrigeración o se sirvan fríos. |

Equipo y utensilios deservicio de A y B |
Charolas | Equipo de Comedor y bar |
| Descripción: Son bases planas con bordes levantados. No tiene más de 1 cm. de grosor, son redondas generalmente y sus diámetro puede variar entre los 50 cm y poco más de 1 m. Son plásticas o de madera o corcho compreso, para aislar el calor. |
Utilidad: Transporta loza y cristalería en cantidades más grandes que con las manos. |...