Equipos

Solo disponible en BuenasTareas
  • Páginas : 2 (434 palabras )
  • Descarga(s) : 0
  • Publicado : 15 de marzo de 2011
Leer documento completo
Vista previa del texto
* El proceso puede ser semiautomático de la siguiente manera:
GOMITAS
(Rendimiento: 250g )
Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos
 
Ingredientes:
* 1 ½ taza de azúcar (300g)
* ½taza de agua fría
* ½ kg. de fécula de maíz (2 tazas)
* ¾ de taza de agua hervida o clorada.
* 10 cucharadas soperas de jarabe de maíz*
* 3 cucharadas soperas de grenetina*
* 1cucharada cafetera de ácido cítrico*
* ½ cucharada cafetera de esencia del sabor de su preferencia*
* La punta de una cuchara sopera de colorante vegetal en polvo*
* Consígalos en tiendasde materias primas o en farmacias grandes
 
Utensilios:
* Taza medidora
* Cuchara sopera
* Recipiente refractario o charola extendida de metal o plástico con profundidad de 3 a 5cm.* Olla de peltre con capacidad de 2 L
* Cuchara grande para cocinar de peltre o de acero inoxidable
* Brocha de cocina, de ½ pulgada limpia y seca
* Recipiente de plástico con tapa ycon capacidad de ½L
* Etiqueta adherible
*
Procedimiento:
1. Vacíe la fécula de maíz en el refractario, formando una capa de dos centímetros de grueso. Sobre la fécula, haga orificiosdel tamaño y forma que desee. Estos orificios servirán como moldes para las gomitas y puede hacerlas con una cuchara u otro objeto que deje un hueco.
2. Remoje la grenetina en media taza de aguafría durante media hora.
3. Caliente en la olla el agua restante junto con 1 taza de azúcar y el jarabe de maíz y mezcle con ayuda de la cuchara hasta que tome consistencia de jarabe, procurandolimpiar las paredes del recipiente para evitar que se quede adherida el azúcar. El punto en el que se determina la consistencia adecuada del jarabe es cuando vierte una pequeña porción en un vaso conagua fría y la gotita de jarabe al llegar al fondo mantiene su forma.
4. Retire del fuego la mezcla y disuelva la grenetina remojada en el jarabe caliente.
5. Agregue el saborizante y...
tracking img