Eritorbato y metabisulfito

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* NORMATIVA NACIONAL

En el ACUERDO por el que se determinan las sustancias permitidas como aditivos y coadyuvantes, ambos aditivos se encuentran autorizados para su uso en alimentos.

No existeuna Norma Oficial Mexicana específica para fruta congelada, sin embargo en el Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios, se especifica lo siguiente:

VII.2. En la fruta y productosde la fruta sólo se permite el empleo de los siguientes aditivos para alimentos:
VII.2.1. Esencias naturales de frutas, los ácidos: cítrico, málico, tartárico o láctico y no más de 10mg/kg dedimetil-polisiloxano como antiespumante;
VII.2.2. Metabisulfito de sodio, no más de 100 mg/kg expresado como SO2;
VII.2.3. Ácido sórbico o sorbato de sodio o de potasio para tratamiento superficial defrutas secas o deshidratadas, en una cantidad no mayor de 100 mg/kg de fruta, expresado como ácido sórbico, benzoato de sodio, no más de 1 000 mg/kg;
VII.2.4. Butil hidroxianisol (BHA), Butilhidroxitolueno (BHT) solos o combinados, como antioxidantes en las frutas secas libres de cáscara, en una cantidad no mayor de 200 mg/kg de grasa contenida en la fruta;
VII.2.5. Cera de abeja, cera carnauba yotras ceras permitidas, para la protección externa de frutos, y
VII.2.6. Los colorantes naturales y artificiales que se establezcan en las normas correspondientes, de acuerdo con el producto.

*DESCRIPCIÓN DE LOS ADITIVOS:

Eritorbato de sodio (isoascorbato de sodio)

Clase Funcional: Antioxidantes (antioxidantes)

No. SIN: 316

Dosis: Este aditivo puede ser usado los alimentos engeneral, salvo indicación en contrario, de conformidad con las Buenas Prácticas de Fabricación (BPF).

Descripción: Como ventajas, el eritorbato de sodio no tiene límite en su ingesta diariaadmisible, no se le conocen efectos colaterales y puede ser consumido normalmente por todos los grupos religiosos, así como por los vegetarianos (estrictos y no estrictos). Además, el eritorbato ha sido...
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