Esan

RESUMEN

El presente informe brinda la solución al caso Kristen’s Cookie Company, el cual nos muestra una fabricadora de galletas caseras, fundada por un par dejóvenes emprendedores, los cuales ofrecen unas galletas diferentes a las tradicionales para los niños del primer grado. El proyecto consiste en hacer galletas contraorden (make to order), entregando un producto recién salido del horno y con un tiempo de entrega menor a una hora y donde, además, el cliente escoge la combinación deingredientes, incluso los de fantasía ofrecidos por la empresa, brindando un producto exótico.

Se busca responder ciertas preguntas sobre la capacidad del proceso deproducción de galletas para definir el nivel de servicio de atención de pedidos.

Los recursos con que se cuenta para la producción de las galletas estánidentificados y son: dos personas, un horno, una batidora, algunas bandejas y cucharas. Además se indica la participación de la mano de obra y el equipo, y los tiemposinvolucrados en ello.

Se buscó determinar el flujo del proceso, y para ello se hizo un análisis de Gantt para establecer la secuencia de actividades y el tiempo de flujo,tiempo de ciclo e identificar el cuello de botella del sistema, de tal manera que se cuente con datos objetivos para la toma de decisiones. Se evaluaron variascombinaciones: producción de pedidos de una docena, dos docenas, tres docenas, la utilización de un horno, la opción de tener otro en alquiler, incluso otro adicional a este, comoimpacta ello en el proceso, trabajar el sistema con dos personas, con tres y hasta cuatro, las cuales nos dieron diferentes resultados a evaluar. Una parte de..