espanola
Páginas: 2 (428 palabras)
Publicado: 27 de mayo de 2013
ISTORIA DE LA COCINA ESPAÑOLA
La historia de la cocina española, no comenzó a tratarse como tal, hasta mediados del siglo XIX
Pocos detalles se sabe de la cocina española antes del siglo X, y lasreferencias documentales mencionan frecuentemente ingredientes, nombres de platos pero nada acerca de su proceso culinario. No obstante la evolución culinaria española desde la Edad Media describeuna trayectoria que ha tenido diversas fases antes de llegar a ser lo que se conoce en la actualidad.
Las nuevas formas de cocinar de los árabes y de los judíos sefarditas o los nuevos ingredientestraídos desde el Nuevo Mundo, hizo que se creara una personalidad culinaria que influenció a la cocina francesa de comienzos del siglo XVII.
Cocina Celtibérica
Una de las primeras culturaspeninsulares fue Tartessos donde la comida se acompañaba con unas tortas cocidas en los rescoldos de las brasas, y elaboradas generalmente con bellotas secas. Estas torta tenían como característica que seconservan durante mucho timepo comestibles.
Esta forma de alimentación con base en los frutos secos era típica en las tribus astures antes de la llegada de los romanos a la península.
Entre los métodosde conservación, el principal era la elaboración de salazones, técnica que se empleaba tanto a la carne como al pescado.
ISTORIA DE LA COCINA ESPAÑOLA
La historia de la cocina española, nocomenzó a tratarse como tal, hasta mediados del siglo XIX
Pocos detalles se sabe de la cocina española antes del siglo X, y las referencias documentales mencionan frecuentemente ingredientes, nombres deplatos pero nada acerca de su proceso culinario. No obstante la evolución culinaria española desde la Edad Media describe una trayectoria que ha tenido diversas fases antes de llegar a ser lo que seconoce en la actualidad.
Las nuevas formas de cocinar de los árabes y de los judíos sefarditas o los nuevos ingredientes traídos desde el Nuevo Mundo, hizo que se creara una personalidad culinaria...
La historia de la cocina española, no comenzó a tratarse como tal, hasta mediados del siglo XIX
Pocos detalles se sabe de la cocina española antes del siglo X, y lasreferencias documentales mencionan frecuentemente ingredientes, nombres de platos pero nada acerca de su proceso culinario. No obstante la evolución culinaria española desde la Edad Media describeuna trayectoria que ha tenido diversas fases antes de llegar a ser lo que se conoce en la actualidad.
Las nuevas formas de cocinar de los árabes y de los judíos sefarditas o los nuevos ingredientestraídos desde el Nuevo Mundo, hizo que se creara una personalidad culinaria que influenció a la cocina francesa de comienzos del siglo XVII.
Cocina Celtibérica
Una de las primeras culturaspeninsulares fue Tartessos donde la comida se acompañaba con unas tortas cocidas en los rescoldos de las brasas, y elaboradas generalmente con bellotas secas. Estas torta tenían como característica que seconservan durante mucho timepo comestibles.
Esta forma de alimentación con base en los frutos secos era típica en las tribus astures antes de la llegada de los romanos a la península.
Entre los métodosde conservación, el principal era la elaboración de salazones, técnica que se empleaba tanto a la carne como al pescado.
ISTORIA DE LA COCINA ESPAÑOLA
La historia de la cocina española, nocomenzó a tratarse como tal, hasta mediados del siglo XIX
Pocos detalles se sabe de la cocina española antes del siglo X, y las referencias documentales mencionan frecuentemente ingredientes, nombres deplatos pero nada acerca de su proceso culinario. No obstante la evolución culinaria española desde la Edad Media describe una trayectoria que ha tenido diversas fases antes de llegar a ser lo que seconoce en la actualidad.
Las nuevas formas de cocinar de los árabes y de los judíos sefarditas o los nuevos ingredientes traídos desde el Nuevo Mundo, hizo que se creara una personalidad culinaria...
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