especias, condimentos

Páginas: 3 (515 palabras) Publicado: 20 de junio de 2013
Especia
¿Qué son?
(del latín specĭes), también llamada condimento (del latín condimentum, de condire, sazonar) es el nombre dado a ciertos aromatizantes de origen vegetal, que se usan parapreservar o sazonar los alimentos. Técnicamente se considera una especia a las partes duras, como las semillas o cortezas, de ciertas plantas aromáticas, aunque por similitud, muchas veces también seengloba a las fragantes hojas de algunas plantas herbáceas, cuyo nombre real es hierbas. Eran nativas de las regiones tropicales de Asia, y de las islas Molucas en Indonesia, también conocidas como islas delas Especias. Las especias usadas en la actualidad son prácticamente las mismas que se usaban en la Antigüedad.
Clasificación
Tradicionalmente las especias son las que provienen principalmente desemillas, frutos, flores o cortezas secas. Éstas según la parte de la planta son:

De arilos:
Macis
 
De semillas o frutos secos:
Ajowan o Ayowam.
Alcaravea o Carvia.
Alhova
Almendra
AmapolaAnís
Anís Estrellado o Badiana.
Berberis vulgaris o Zereshk
Cardamomo
Cardamomo negro
Cayena o guindilla
Comino
Comino negro
Cubeb
Eneldo
Granos de paraiso
Junípero o Enebro
Matalaúva oMatalahuga
Mostaza
Nigella sativa
Nuez moscada
Pimentón
Pimienta
Pimienta de Sichuan
Pimienta dioica
Pimienta larga
Tamarindo
Semillas de Apio
Semillas de Granada
Sésamo (ajonjolí),Vainilla
Zumaque

De cortezas vegetales:
Canela
Cassia

De flores secas:
Azafrán
Clavo de olor
Lavanda
Rosa
 
De raíces:
Regaliz
Rúcula
Wasabi
 
De resinas:
Asafétida

De rizomas:Alpinia officinarum
Cúrcuma
Jengibre
Galanga

Las mezclas de diferentes especias dan lugar a otro tipo de condimento, tales como:
El curry
Las hiervas provenzales

Del resultante de la desecaciónde ciertos vegetales. Son:
El ajo en polvo
El apio en polvo
La cebolla seca
El pimentón
El tomate secado y en polvo
(AQUÍ SOLO PODEMOS DAR ALGUNOS EJEMPLOS)
FUNCION
modifican, tanto el...
Leer documento completo

Regístrate para leer el documento completo.

Estos documentos también te pueden resultar útiles

  • Condimentos y especias
  • especies y condimentos
  • especias y condimentos
  • ESPECIAS Y CONDIMENTOS
  • especias y condimentos
  • CONDIMENTOS Y ESPECIAS
  • ESPECIAS Y CONDIMENTOS
  • Hierbas, Especias y Condimentos

Conviértase en miembro formal de Buenas Tareas

INSCRÍBETE - ES GRATIS