Especiliad de cocina

| * Cocina |

1. ¿Cuáles son los cuatro pasos para hacer un buen fuego?

2. Diga y describa los diferentes pasos para aprender a iniciar un fuego.

3. ¿Que es la manipulación dealimentos y en que nos ayuda?

4. Explique los diferentes tipos de contaminantes:

* Contaminación Biológica
* Contaminación Química
* Contaminación Física
* La ContaminaciónCruzada Directa
* La Contaminación Cruzada Indirecta

5. ¿Cuales son las causas de mayor frecuencia de la contaminación de los alimentos?

6. Mencione y describa las fuentes de contaminaciónde los alimentos.

7. Haga una breve redacción de al menos 100 palabras donde incluya temas como:

* Hábitos de higiene personal
* Hábitos de higiene equipo y utensilios
*Preparación y conservación de los alimentos

8. Plantee menús para un campamento de tres días consecutivos (9 comidas (desayuno – almuerzo - cena)).

Incluyendo lo siguiente:

a. Una cena queconsista de sopa, carne, pescado o pollo; tres verduras frescas, bebida y postre. Todos estos alimentos deben ser cocinados.

b. Una cena que consista en un solo plato. Utilice cualquier tipo dealimentos, excepto enlatados o precocidos.

c. Un desayuno, un almuerzo y una cena en un viaje en que sea importante no llevar demasiado peso (equipaje y víveres).

Usted debe ser capaz dealmacenar esos alimentos sin refrigeración durante varios días.

9. Explicar mediante dibujos los diferentes grupos de alimentos y las formas cómo se combinan para producir una dieta balanceada.10. Reconocer en alimentos frescos y envasados, características de deterioro y vencimiento.

11. Haga lo siguiente:

d. Una lista de víveres en que se indique el valor de cadaalimento y la cantidad de ellos necesaria para alimentar a tres o cuatro muchachos. Básese en el menú que planeó para cumplir el requisito del punto 8 de esta especialidad.

e. Haga una lista...