Espirulina

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INFORME PRELIMINAR

PROYECTO DE BIOPROCESOS

1.- Datos Generales

Asignatura: “Bioprocesos”

Título del Proyecto: “Producción de Espirulina”

-
Funciones:

- Cultivar laespirulina en el medio adecuado previamente preparado.

- Controlar las variables de operación (temperatura, agitación, pH, radiación), verificando se establezcan en el rango óptimo dedesarrollo y reproducción celular de la microalga espirulina.

Fecha:

- Inicio del Proyecto:

25/08/2010

2.- Fundamentación del Proyecto

Importancia económica y social. Impacto en laregión

✓ En años recientes, la población ha mostrado gran interés por modificar sus hábitos alimenticios, aumentando el consumo de alimentos benéficos para la salud.
✓ Las nuevas fuentesde alimentación humana esta siendo investigada, muy arduamente en los últimos años, dando lugar a productos innovadores y con propiedades apreciables, siendo una de estas la “ESPIRULINA”, el cual esun alimento ancestral y muy poco conocida en la sociedad
✓ La espirulina es un alimento que además ser rico en proteínas, lípidos, carbohidratos, vitaminas y minerales, también presenta una altaproductividad y rendimiento.

Interés tecnológico

- Desarrollar nuevas tecnologías que permitan conocer todos los dones y beneficios que nos ofrece la espirulina, en el mundo de hoy y afuturo.

- Debido al alto contenido en proteínas también se está estudiando el reemplazo de proteína de soja con spirulina para alimentación animal.

3.- Descripción Tecnológica

3.1 Procesos:PROCESO DE REPRODUCCIÓN:

La espirulina es una micro alga, es un organismo unicelular y fotoautótrofo, que contiene clorofila a, escinden el agua durante la fotosíntesis y desprenden oxígeno apesar de ser unicelulares se agrupan formando tricomas o formas filamentosas, que al ser observadas por un microscopio son de color azul-verdozo y presenta la forma de un espiral con 3 o 7 vueltas...
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