Espumas

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HERRERA SILVA DINA YOCELYN
SISTEMAS DISPERSOS LEM 1

PRACTICA: “ESPUMAS”
Objetivo: que el alumno se familiarice con los factores internos y externos que están involucradosen la formación y estabilidad del sistema disperso ESPUMA.
* Preparar 50 ml de suspensión al 1% de semilla

Material: Reactivos:
* 2 vidrios de reloj 1. Jugode limón.
* 1 espátula 2. Clara de huevo
* 1 batidora 3. Harina de trigo
* 1 vaso de plástico de 0.5 L
* Balanza analítica
* 1 porta y cubreobjetos
* Microscopio
* Copa de estabilidad de espuma

Cálculos:
2 claras de huevo ------ 64.01 gr = 96% Peso del vaso: 11.45 gr
Jugo de limón ----------1.33 ml = 2%Peso del vaso c/ claras de huevo: 75.46 gr
Harina de trigo -------- 1.33 ml = 2%

gr clara de huevo: (75.46 – 11.45) = 64.01 gr
ml jugo de limón: (2%) (64.01) / 96% =1.33 ml
gr de harina de trigo (2%) (64.01) / 96% = 1.33 ml
CARACTERISTICAS | OBSERVACIONES |
CARACTERISTICA DE LA PARTICULA: La burbuja de gas debe de tener un límitellamado película de líquido y el líquido es llamado lamela. | Se pudo observar un cambio de color al momento de batir las claras de huevo, al hacer la prueba de estabilidad delsistema arroja una relación de 4.5ml en 20 min. La harina actúa para poder darle más estabilidad a la espuma. Cuando miramos la espuma por el microscopio se pudo comprobar queel diámetro de una burbuja de gas era de 40mm así que está dentro del rango que requiere una espuma. |
CARACTERISTICAS DEL SISTEMA:Tamaño de las lamelas debe de ser 0.2 a1μmEl líquido debe de rodear a las burbujas de gas. | |
ASPECTO ÓPTICO DEL SISTEMA:Agradable muy esponjoso y con consistencia firme. | |
ESTABILIDAD DEL SISTEMA:Bueno | |
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