Esquema comparativo

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Esquema comparativo de hongos filamentosos y levaduras

Hongos filamentosos | Levaduras |
Los hongos filamentosos representan el crecimiento más típico deLos hongos microscópicos.En medios decultivo sólidos, también sobre cualquier superficie en la quese desarrollen, por ejemplo frutas u otros alimentos * producen colonias algodonosas o pulverulentas * presentan unas estructurastubulares, formadas por múltiples células, que se denominan hifas se desarrollan a partir de esporas, aunque también pueden originarse a partir de fragmentos de otras hifas, y crecen gracias al depósito denuevos materiales en su extremo, ramificándose con mucha frecuencia hasta producir una maraña de filamentos que constituyen el micelio. * las hifas son tabicadas y presentan septos que delimitan lasdiferentes células. * Las hifas de los hongos tabicados suelen tener un diámetro inferior a (2-5 μm´) a las de los hongos sifonados (10-15 μm). * En una colonia de un hongo filamentoso se produceuna diferenciación en las funciones del micelio, de tal forma que el micelio vegetativo penetra en el sustrato para obtener los nutrientes, mientras que el micelio aéreo se proyecta hacia el exteriorde la colonia y produce las estructuras reproductoras. | las levaduras se clasifican: principalmente sus caracteres morfológicos, para LA microbiología de los alimentos son más importantes losfisiológicosEntre los alimentos de la categoría de las salsas y condimentos que tenemos disponibles * Dentro de los Eumycota, las levaduras caen dentro de la subdivisión Ascomycotina (ascomicetos), elmayor grupo unitario de hongos * Se caracterizan por la producción de esporas (perfectas) sexuales, llamadas Ascosporas, que se encuentran contenidas dentro de un saco o ascus * mayoría de losascomicetos producen una estructura portadoras de la espora, ofructifican (ascocarpo) para albergar y proteger a sus ascosporas, por lo que sesitúan en los Euascomycetos (verdaderos ascomicetos) * . La...
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