Estabilizacion de bebidas

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19

k

˜ OFICINA ESPANOLA DE PATENTES Y MARCAS ˜ ESPANA

11 N´mero de publicaci´n: u o 51
7

k kInt. Cl. : A23L 2/62

2 149 268

12

k

86 86 87 87

kN´mero de solicitud europea: 94913407.6 u kFecha de presentaci´n : 12.04.1994 o kN´mero de publicaci´n de la solicitud: 0 697 818 u kFecha de publicaci´node la solicitud: 28.02.1996 o

TRADUCCION DE PATENTE EUROPEA

T3

54T´ ıtulo: Procedimiento de estabilizaci´n de bebidas. o

k k k k

30 Prioridad: 27.04.1993 US 53574

73 Titular/es: MONSANTO COMPANY

k k k

800 North Lindbergh Boulevard St. Louis, Missouri 63167, US

45 Fecha de la publicaci´n de la menci´n BOPI: o o

01.11.2000

72 Inventor/es: Clark, Ross C.

45 Fecha de la publicaci´n del folleto de patente: o

01.11.2000

74 Agente:Carpintero L´pez, Francisco o

ES 2 149 268 T3

Aviso:

En el plazo de nueve meses a contar desde la fecha de publicaci´n en el Bolet´ europeo de patentes, o ın de la menci´n de concesi´n de la patente europea, cualquier persona podr´ oponerse ante la Oficina o o a Europea de Patentes a la patente concedida. La oposici´n deber´ formularse por escrito y estar o a motivada; s´lo se considerar´ comoformulada una vez que se haya realizado el pago de la tasa de o a ◦ o oposici´n (art 99.1 del Convenio sobre concesi´n de Patentes Europeas). o
Venta de fasc´ ıculos: Oficina Espa˜ola de Patentes y Marcas. C/Panam´, 1 – 28036 Madrid n a

1 DESCRIPCION

ES 2 149 268 T3

2

Procedimiento de estabilizaci´n de bebidas. o Antecedentes de la invenci´n o Muchas bebidas disponibles en el comercioson inestables y requieren aditivos estabilizantes para mantener la homogeneidad de la bebida durante un per´ ıodo de tiempo prolongado. Los jugos c´ ıtricos, por ejemplo, contienen material de pulpa que permanece en suspensi´n durante un per´ o ıodo de tiempo solamente con la ayuda de aditivos tales como alginatos de propilenglicol u otros aditivos para alimentos que se conoce que estabilizany/o espesan. Las bebidas que contienen aditivos en polvo tales como polvo de cacao requieren tambi´n agentes suspensores para evitar una see dimentaci´n prematura. o En el pasado, se han usado hidrocoloides tales como goma ar´biga, goma de xantano, pectina, a almid´n o almid´n modificado y carboximetilceo o lulosa para estabilizar bebidas. Se requieren cantidades relativamente grandes de estosmateriales con el fin de conseguir un grado eficaz de estabilizaci´n. Aunque estabilizan la bebida, estos mateo riales desgraciadamente afectan al sabor y la textura de las bebidas. A veces, como con la goma de xantano, el material estabilizantes de bebidas reacciona con otros componentes de la bebida, incluidas las prote´ ınas (tales como prote´ ınas de la leche o prote´ ınas de la cerveza) afectando alsabor de la bebida y a la eficacia estabilizadora. McGinley et al., en la patente de Estados Unidos 4.980.193 describe una gente estabilizante que a es util como un agente dispersante r´pido para ´ poner en suspensi´n s´lidos en un medio acuoso, o o que contiene celulosa microcristalina coloidal, almid´n y un diluyente soluble en agua no espesante o tal como maltodextrina, suero o lechedeshidratada sin grasa. El documento JP 05003773 describe el uso de una combinaci´n de goma de gelano y un ingreo diente de calcio soluble con el fin de estabilizar una bebida que contiene alimentos. El documento GB 2087212 describe el uso de una combinaci´n o de alginato y carboximetilcelulosa para estabilizar productos que contienen zumos de frutas. El documento EP 0404582 describe una composici´n paradimensionar goma de gelano que o comprende carboximetilcelulosa (CMC) con propiedades formadoras de pel´ ıcula. Sin embargo, la descripci´n no proporciona ninguna explicaci´n o o ni sugerencia en lo que respecta al uso de composiciones de goma de gelano/CMC para estabilizar geles. La presente invenci´n es un sistema estabilio zante de bebidas que forma una estructura de gel estabilizante d´bil...
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