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Ácido oleico
 Ácido oleico |
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Ácido oleico |
General |
Otros nombres | Ácido oleico |
Fórmula semidesarrollada |COOH-(CH2)7-CH=CH-(CH2)7-CH3 |
Fórmula estructural | Ver imagen. |
Fórmula molecular | C18H34O2 |
Identificadores |
Número CAS | [112-80-1]1 |
PubChem | 445639 |
Propiedades físicas |Apariencia | Líquido aceitoso de color amarillo pálido o marrón amarillento con olor parecido a la manteca de cerdo. |
Densidad | 895 kg/m3; 0,895 g/cm3 |
Masa molar | 282 g/mol |
Punto de fusión |288,3 K (15 °C) |
Punto de ebullición | 633 K (360 °C) |
Propiedades químicas |
Solubilidad en agua | insoluble |
Valores en el SI y en condiciones normales
(0 °C y 1 atm), salvo que seindique lo contrario. |
El ácido oleico es un ácido graso monoinsaturado de la serie omega 9 típico de los aceites vegetales como el aceite de oliva, del aguacate, etc. Ejerce una acción beneficiosa enlos vasos sanguíneos reduciendo el riesgo de sufrirenfermedades cardiovasculares.[cita requerida]
Su fórmula química empírica es C18H34O2 (o bien, desarrollada, CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH).2 Sunombre IUPAC es ácido cis-9-octadecenoico, y su nombre de taquigrafía de lípido es 18:1 cis-9 (también existe el isómero trans-9). La forma saturada de este ácido es el ácido esteárico.
El aceite deoliva comprende un 55-80% de ácido oleico y el aceite de semilla de uvas un 15-20%.
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[editar]Referencias
1. ↑ [112-80-1 Número CAS]
2.↑ Bishop, Paul L. (2000). Pollution Prevention: Chapter 2 - Properties and Fates of Environmental Contaminants, instructional slides to accompanyPollution Prevention:Fundamentals and Practice, por Paul L.Bishop (ISBN 0-07-366147-3). Consultado el 7 de marzo de 2005.
En la página aparencen dos nombres IUPAC diferentes: En la referencia de la derecha, bajo la fórmula está el correcto: ácido...
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