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Páginas: 5 (1011 palabras) Publicado: 7 de marzo de 2013
Un tercio de los residuos que se vuelca en los vertederos es embalaje como cajas, bolsas y envolturas de alimentos. David Edwards tiene una solución: A comerla.El año pasado, Edwards, 51, un Bioingeniero en Harvard, lanzó WikiCell, que hace envase comestible para todo de yogur para café y bebidas alcohólicas incluso. "Podemos básicamente rodean cualquier alimento o bebida con una piel como unapiel de la uva que es totalmente comestible y luego consumirla", dice. Imagen un martini envuelto en un olivo que puedes meter en el bolsillo y enjuague cuando estés listo para un brindis.Inspirado por cierto una célula biológica lleva agua, Edwards se propusieron para diseñar un buque similar para alimentos y bebidas. Productos de WikiCell mantienen el alimento fresco sobre como embalajeconvencional mediante el uso de pieles naturales como manzanas y uvas, dice, con partículas insolubles que bacterias y otras sustancias. En lugar de células de la piel, hace que su membrana protectora de una mezcla de partículas de alimentos como el chocolate y naranja, les Ligue con hidratos de carbono. "Si nos fijamos en arquitectura, diseño e ingeniería durante los últimos milenios, hemos sidosuper-inspired por naturaleza, pero siempre es la forma,", dice Edwards. Los últimos 15 años, dice, han visto "este gran movimiento que mímico no sólo la forma, pero la función".El valor del mercado estadounidense para contenedores desechables, vajilla y cubiertos en los restaurantes de comida rápida, hospitales y otras instalaciones es de $20 billones, y productos reciclables o compostables están endemanda, dice JoePawlak, Vicepresidente de investigador de la industria de alimentos Technomic. Consultor de la industria que JoannHines dice, "hay mucho interés en envases de alimentos comestibles. El problema ahora para los consumidores es con sabor, textura y apariencia".Firmas de capital riesgo Polaris socios y FlagshipVentures están apoyando el movimiento de WikiCell en el mercado. Polaris hafinanciado tres otras empresas de Edwards, como Aeroshot, que hace chocolate y cafeína inhalable, y AdvancedResearch de la inhalación, que fue vendido a la farmacéutica apreicados (ALKS) en 1999 por $114 millones. Co-fundador de Polaris Terry McGuire dice que wikicell ha tenido conversaciones de asociación con grandes de alimentos y bebidas, aunque él no nombrarlas.Edwards también está buscando otrasaplicaciones en el mundo en desarrollo, incluyendo un sistema de contención de líquidos skinlike hecho con copos de coco que pueden mantener agua fresco durante días, dice. Más adelante este año, WikiCell lanzará sus primeros productos comerciales: GoYum helado uvas y Frozen Yogurt, con fuerte sabor a pieles diseñadas para colgar en los congeladores de abarrotes en biodegradables celofán y pasadopor seis meses.Edwards dice que la compañía distribuirá los convites a través de supermercados, aunque declinó nombrarlas. WikiCell planea expandir en teatros de la película y cafeterías. Los clientes están más acostumbrada a portably envasado helado que, dicen, café envuelto en una concha de chocolate o caramelo. Que hace GoYum un producto de buen arranque, dice Edwards, para mover a losconsumidores "de la era de plástico.
http://www.businessweek.com/articles/2013-02-28/david-edwardss-wikicell-makes-edible-food-packaging#r=inn-s

Un nuevo centro para la fabricación de innovadores en alimentos será dirigido por la escuela de Ciencias biológicas de la Universidad con financiación £4.5 m de la ingeniería y el Consejo de investigación de ciencias físicas (EPSRC).Asimismo, la Universidadtambién participará en un nuevo centro para la fabricación de innovadores en dispositivos médicos, con otra beca EPSRC de £5.7 m pionero de la tecnología médica del futuro.Los centros son dos de los cuatro anunciados ayer por el EPSRC en una unidad de 21 millones de libras esterlinas para desarrollar nuevas formas de producción en los campos de la electrónica, láseres en procesos de producción,...
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