Esterilizacion de medios

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UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO
FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERÍA EN ALIMENTOS
LABORATORIO DE MICROBIOLOGÍA DE ALIMENTOS

Profesor: Ing. M. Sc. Mario Paredes
Ayudante: Egdo. Lenin SarabiaSemestre: Tercero Práctica: 04

Tema: “'PREPARACIÓN DE MEDIOS DE CULTIVO (continuación)”

1. INTRODUCCIÓN
Para el aislamiento de los microorganismos y el estudio de los rasgos esenciales de sufisiología se utilizan a menudo medios de cultivo relativamente impuros. Estos medios se basan en productos naturales y representan intentos de reproducir el ambiente natural del organismo a estudiar.Entre los medios más difundidos para el cultivo de los heterótrofos están los que contienen extracto de carne, sangre, leche, peptonas, caseína hidrolizada, extracto de levadura, extracto de malta,todos ellos, en distinto grado son fuentes brutas de vitaminas, aminoácidos, bases y se complementan con azucares y con sales minerales. Los autótrofos pueden crecer mejor en soluciones simples de salesorgánicas.
Estos medios se usan mucho para el aislamiento de los microorganismos y para el mantenimiento de los cultivos, pero contribuyen escasamente al conocimiento de los requerimientos nutritivosprecisos de los microorganismos.
MEDIO CALDO DE CARNE: Este medio se utiliza para el cultivo de bacterias.
MEDIO SUERO DE LECHE: Este medio se utiliza para el cultivo de bacterias lácticas ya queestá constituido básicamente de lactosa y lacto albúmina que se separa con el suero debido a la acción de la quimasa o quimosina (del cuajo) sobre la leche.

2. OBJETIVOS
2.1. Adquirir unconocimiento objetivo y práctico de la elaboración de un medio de cultivo que permita el desarrollo de bacterias lácticas y no lácticas.
2.2. Obtener un medio de cultivo que presente características deesterilidad y que sea reproducible.

3. MATERIALES


• Erlenmeyer 1000 ml
• 1 embudo
• cuchillos
• termómetro
• gotero
• probetas
• tubos de ensayo
• pHmetro
• brixómetro
• autoclave
•...
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