Estofado

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RECETAS DE COCINA PKU DE KARLOS ARGUIÑANO Primeros Platos: Crema de puerros y berros Ingredientes: Para 4 personas 500 grs. Puerros Aceite de oliva 200 ml. Nata líquida Sal 150 grs. Ramos de berros 750 ml. Caldo de verduras 1 Cucharadita de harina de maíz Pimienta negra

Elaboración: Lavamos los puerros y los berros. Picamos los puerros muy finos y lo rehogamos todo en una sartén con un poco deaceite, hasta que el puerro se transparente. Añadimos el caldo, damos un hervor y sazonamos. Diluimos la harina de maíz en la nata y lo añadimos al caldo. Damos otro hervor y lo pasamos por la batidora. Se acompaña con castrones de pan especial frito. Contenidos en: Fenilalanina 680 mgs. Proteína 19,151 grs. Calorías 1. 742,2 Kcal. Crema de calabacín Ingredientes: Para 4 personas 900 grs.Calabacines pequeños 50 grs. Rebanadas de pan (especial) (3 ud) 3 Dientes de ajo 100 ml. Nata líquida Aceite de oliva Pimienta negra Sal

Elaboración: Freír las rebanadas de pan en el aceite y reservarlas sobre un paño de celulosa para que escurran. Poner un poco de aceite de oliva en una cazuela. Rehogar los tres dientes de ajo retirándolo en cuanto esté dorado. Rehogar a continuación durante cincominutos los calabacines con piel cortados en rodajas. Sazonar y dar un toque de pimienta recién molida. Añadir la nata mantener un par de minutos al fuego y pasar por la batidora (si se desea una consistencia más suave se puede pasar por el pasapurés o por el chino). Rectificar de sal. Presentar acompañado de los costrones de pan frito. Contenidos en: Fenilalanina 125 mgs. Proteína 16,96 grs.Calorías 1.620 Kcal. Crema de calabaza Ingredientes: Para 4 personas 500 grs. Calabaza roja 300 grs. Cebollas 200 grs. Zanahorias 150 grs. Puerro 1 Diente de ajo 30 grs. Pimiento verde 1 Vasito de tomate natural hecho,250 ml. 300 grs. Patatas nuevas 1/2 Vaso de aceite Agua y sal Elaboración: Picamos la verdura y la ponemos a erogar en una cazuela con el vaso de aceite a fuego lento. Mientras, sacamos lacarne de la calabaza y la cortamos en trozos como la verdura. Lo mismo hacemos con las patatas. Cuando la verdura empiece a dorar, se añade la calabaza y las patatas, se rehoga un poco con las verduras y se le añade, agua hasta que lo cubra. Se sazona y le añadimos un vasito de tomate. Lo mantenemos a fuego lento durante una hora aproximadamente. Cuando esté hecho lo pasamos por la batidora yluego por el chino, para que quede una crema suave al paladar. Contenidos en: Fenilalanina 772,7 mgs Proteína 23,96 grs. Calorías 1.515,5 Kcal.

Ensalada de escarola y nueces Ingredientes: Para 4 personas 200 grs. Escarola 50 grs. Maíz cocido 30 grs. Nueces picadas 1 Diente de ajo Vinagreta Aceite de oliva virgen Mostaza Vinagre de vino Un diente de ajo Sal Elaboración: Limpiar, lavar y escurrirla escarola, picar en trozos pequeños las nueces. El maíz se puede comprar en lata, ya cocido. Preparar una vinagreta batiendo el aceite con el ajo muy picado, un poco de mostaza y sal. Añadir el vinagre y seguir batiendo para que ligue. Untar la ensaladera en que se va a servir la ensalada con un diente de ajo cortado por la mitad. Así no tendrá un sabor muy fuerte. Ponemos la escarola en lafuente. Rehogamos con la vinagreta y servimos al plato. Contenidos en: Fenilalanina 430,5 mgs. Proteína 7;87 grs. Calorías 1048 Kcal. Ensalada de la Ribera Ingredientes: Para 4 personas 150 grs cogollo de escarola 500 grs cogollos de lechuga 400 grs tomates 150 grs espárragos blancos y cocidos Aceitunas verdes (al gusto) 150 grs cebolleta (juliana) 2 Dientes de ajo picado fino Aliño: aceite, vinagre devino y sal Elaboración: Ponemos el tomate cortado en lonchas finas en el fondo de la fuente y encima la verdura limpia, los espárragos y las aceitunas. Echamos la sal y aliñamos con aceite y vinagre. Contenido en: Fenilalanina 370,5 mgs. Proteína 21,9 grs. Calorías 1.145,8 Kcal.

Ensalada fantasía Ingredientes: Para 4 personas 400 grs. Patatas 200 grs. Manzana 150 grs. Manojo de berros 200...
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