Estructura de un bar

UNIVERSIDAD AUTONOMA DE CHIAPAS
FACULTAD DE CONTADURIA Y ADMINISTRACIÓN
CAMPUS I
LICENCIATURA EN GESTION TURÍSTICA

”ESTRATEGIAS PARA INCREMENTAR LA COMPETITIVIDAD DEL BAR LA CASCADA DEL HOTEL CAMINO REAL DE TUXTLA GUTIERREZ”

PRODUCTO DE INVESTIGACIÓN PRESENTADO PARA ACREDITAR EL SEMINARIO INTEGRADOR DEL ALOJAMIENTO, ASI COMO ALTERNATIVA PARA OBTENER EL TITULO DE LICENCIADO EN GESTIÓNTURÍSTICA

PRESENTADO POR:
RUIZ CANTUN DANIEL

CATEDRATICO:
L.T. Y M.A.P. MARCOS SALVADOR RODRIGUEZ NUÑEZ

TUXTLA GUTIERREZ, CHIAPAS.
NOVIEMBRE 2009
AGRADECIMIENTOS

A la Vida: por permitirme seguir acá dada su condición tan frágil al estar suspendida por un delgado hilo.
A mis padres:por su constante e incondicional apoyo.
A mis hermanos: por estar a mi lado aún en los momentos difíciles.
Al L.T y M.A.P Marcos Salvador Rodríguez Núñez: por su dirección y asesoría en este trabajo de investigación.
A mis amigos:por su apoyo desinteresado.

ÍNDICE
INTRODUCCIÓN ..................................................................................................vi
CAPÍTULO I. PROBLEMATIZACIÓN DEL OBJETO DE ESTUDIO
1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA......................................................................08
1. 2 JUSTIFICACIÓN DE LAINVESTIGACIÓN............................................................09
1.3 OBJETIVOS.......................................................................................................10
1.3.1 Objetivo general..................................................................................10
1.3.2 Objetivo especifico...............................................................................101.4 DELIMITACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN..............................................................10
CAPITULO II. CONCEPTUALIZACIONES DEL OBJETO DE ESTUDIO
2.1. SERVICIOS TURÍSTICOS...................................................................................12
2.1.1 Conceptos...........................................................................................12
2.1.2 Orígenes de losservicios turísticos .........................................................14
2.1.3 Clasificación de los servicios turísticos...................................................16
2.1.4 Importancia de los servicios turísticos....................................................20
2.2 ALOJAMIENTO.................................................................................................21
2.2. 1 Conceptos..........................................................................................21
2.2.2 Antecedentes del alojamiento...............................................................24
2.2.3 Clasificación de los establecimientos de alojamiento...............................26
2.2.4 La industria del alojamiento en la época moderna..................................322.2.5 Estructura organizacional de un hotel de 5 estrellas................................35
2. 3 ALIMENTOS Y BEBIDAS...................................................................................36
2. 3. 1 Características del área de alimentos y bebidas....................................36
2.3.2 Estructura organizacional del departamento de Alimentos y Bebidas…….38
2.3.3 Departamentode bar...........................................................................38
3.3.4 Estructura organizacional del Bar..........................................................40
2.4 ESTRATEGIAS DE VENTAS.................................................................................40
2.4.1 Estrategias de venta aplicadas al alojamiento.........................................42
2.4.2...