Estructura de una carniceria

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  • Publicado : 9 de junio de 2011
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Mi ensayo comienza así:
Mis abuelos tienen una carnicería en la colonia “Belisario Domínguez”, en esta venden obviamente carne de res, verduras y pollo.
En este negocio también trabaja mi tío quienes el que despacha el pollo y las verduras y mis abuelos la carne.
Los instrumentos o máquinas que se usan son 9 (los mas necesarios)
A continuación:
Molino: para preparar la carne molida
Sierra:para cortar huesos, costillas y chuletas
Vitrina: sirve para que la carne siempre este fresca y buena
Cuchillo y hacha: aquí se usa el cuchillo para descarnar, para hacer bistecs y el hacha es parapartir el pollo
Mesas: una mesa para despachar carne, otra para despachar pollo y la mas importante una mesa grande para recibir la res o (canal)
Basculas: para pesar carne. Pollo y verdurasTablas: sirven para poner la carne y el pollo y luego partirlo
Mandiles: es muy importante para no mancharse de sangre
Estante: para colocar las verduras
Estos son los instrumentos básicos para llevar acabo el desarrollo de una carnicería.

Siempre usan las medidas de higiene y al terminar su hora de trabajo limpian todo los aparatos con cloro y lavan o barren el piso además de que siempretienen un recipiente con agua con cloro para utilizar el día.
En este negocio los ingresos varían pues no todos los días se vende igual, ay días buenos y no tan buenos.
Los días en que se vende mas sonlos domingos porque las personas compran mucha carne para asar o si hace frio compran costilla para preparar el caldo y las quincenas también son buenas porque las personas tienen más dinero.
Losdías no tan buenos son cuando es semana santa porque algunas personas apegadas a la iglesia respetan la tradición y no comen carnes rojas y a los que les va bien son a los mariscos y al pollo.
Losprecios de carne están más o menos así:
Bistec: 66 kg
Tasajo seco: 70kg
Tasajo fresco: 66kg
Filete: 70 kg
Chuleta: 48 kg
Ubre: 70 kg
Pollo: 30 kg
Estos son algunos precios pero a veces suben...
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