Estructura Organizacional De Un Hotel
Páginas: 127 (31582 palabras)
Publicado: 28 de octubre de 2011
UNIVERSIDAD NACIONAL DE LOJA
ÁREA JURÍDICA, SOCIAL Y ADMINISTRATIVA CARRERA DE ADMINISTRACIÓN TURÍSTICA
MÓDULO V
“ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DE LA HOTELERIA”
Período Académico: Septiembre-Febrero 2010
Duración: 30 créditos
LOJA – ECUADOR
2010
UNIVERSIDAD NACIONAL DE LOJA
ÁREA JURÍDICA, SOCIAL Y ADMINISTRATIVA CARRERA DE ADMINISTRACIÓN TURÍSTICA
Dr. Gustavo Villacís Rivas.Mg. Sc. RECTOR DE LA UNIVERSIDAD NACIONAL DE LOJA Dr. Ernesto González Pesantez Mg. Sc. VICERRECTOR DE LA UNIVERSIDAD NACIONAL DE LOJA Dr. Rogelio Castillo Bermeo Mg. Sc. DIRECTOR DEL ÁREA JURÍDICA, SOCIAL Y ADMINISTRATIVA Dr. Mauricio Aguirre Aguirre Mg. Sc. REPRESENTANTE NIVEL DE PREGRADO DEL AJSA Lic. Diana Nagua Suing COORDINADORA DE LA CARRERA DE INGENIERÍA EN ADMINISTRACIÓN TURÍSTICARESPONSABLES DEL REDISEÑO: Lic. Rocío Aguilar Salazar Lic. Ma. Paulina Paladines L. Lic. Saida León Chimbo
ii
MÓDULO V
“ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DE LA HOTELERIA”
CONTENIDO PROGRAMACIÓN MICRO-CURRICULAR
I. II. PRESENTACIÓN…………………………………………… DESCRIPCIÓN DE LA PROBLEMÁTICA QUE ABORDA EL MÓDULO…………………………………………………. III. IV. V. VI. VII. OBJETO DE TRANSFORMACIÓN………………………..OBJETIVOS………………………………………………….. COMPETENCIAS O PRÁCTICAS PROFESIONALES … PERFIL PROFESIONAL QUE CUBRE EL MÓDULO…. DESCRIPCIÓN DEL `PROCESO DE INVESTIGACIÓN FORMATIVA, EXPLICITANDO LAS CARECTERISTICAS DE LAS ACTIVIDADES………..……………………………. VIII. REFERENTES TEÓRICOS Y ACTIVIDADES PRÁCTICAS………………………………………………….. IX. PRACTICAS PRE-PROFESIONALES O PASANTÍAS Y, ACTIVIDADES DE VINCULACIÓN CON LA COLECTIVIDAD……………………………………………… X. XI. XII. METODOLOGÍA………………………………………………DETERMINACIÓN DE TIEMPO Y CRÉDITOS………….. PRODUCTOS ACREDITABLES…………………………… CALIFICACIÓN DE LOS APRENDIZAJES………………… XIV. EQUIPO DOCENTE………………………………………….. XV. BIBLIOGRAFÍA……………………………………………….. XVI. MATRIZ DE DESARROLLO DEL MÓDULO………………
iii
XIII. CRITERIOS PARA LA EVALUACIÓN, ACREDITACIÓN Y
MODULO V DESARROLLO PROGRAMACIÓN MICROCURRICULAR 1. PRESENTACIÓN
La Universidad Nacional de Loja consu nueva estructura en Áreas Académico-Administrativas, entre otros objetivos, se plantea fortalecer el Sistema Académico Modular por Objetos de Transformación (SAMOT), que se está ejecutando en todos sus niveles y modalidades de estudio. En este sentido el Modulo Cinco denominado: “Estructura Organizacional de la Hotelería”; de la carrera de Ingeniería en Administración Turística, responde alposicionamiento, misión y visión de la institución, buscando orientar y canalizar las iniciativas y aptitudes de los estudiantes, preparando contenidos de Hoteles, Bares, Restaurantes y operación en Alimentos y Bebidas para que puedan identificar desde el comienzo de la historia de la Hotelería que se produjo los desplazamientos de
remonta desde la aparición de la moneda
las personas ya seapor comercio y viajes pues tenían necesidad de alojarse. En razón de ello, el estudiante de la Carrera de Ingeniería en Administración Turística, responde a una estructura y organización modular orientada a la reflexión creando un basto interés por conocer dentro de esta la restauración que es la actividad que se dedica a la prestación de servicios de comidas y bebidas, encuadrada dentro del sectorterciario (servicios) y a su vez como una parte de la hotelería actividad que proporciona a viajeros y residentes, clientes, servicios de alojamiento, comida y bebidas que ameritan su investigación. 2. PROBLEMÁTICA QUE ABORDA EL MÓDULO
En la formación profesional de Ingenieros en Administración Turística, es fundamental generar un proceso cognoscitivo básico sobre la Estructura Organizacionalde la Hotelería a fin de que maneje un conjunto de categorías y conceptos que le permitan ubicar con exactitud la localización de la empresa hotelera, explicar la realidad del mismo y conocer los servicios que presta en iv
relación a la competencia, desarrollando valores habilidades, aptitudes y destrezas, relacionadas con su práctica profesional. Por...
ÁREA JURÍDICA, SOCIAL Y ADMINISTRATIVA CARRERA DE ADMINISTRACIÓN TURÍSTICA
MÓDULO V
“ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DE LA HOTELERIA”
Período Académico: Septiembre-Febrero 2010
Duración: 30 créditos
LOJA – ECUADOR
2010
UNIVERSIDAD NACIONAL DE LOJA
ÁREA JURÍDICA, SOCIAL Y ADMINISTRATIVA CARRERA DE ADMINISTRACIÓN TURÍSTICA
Dr. Gustavo Villacís Rivas.Mg. Sc. RECTOR DE LA UNIVERSIDAD NACIONAL DE LOJA Dr. Ernesto González Pesantez Mg. Sc. VICERRECTOR DE LA UNIVERSIDAD NACIONAL DE LOJA Dr. Rogelio Castillo Bermeo Mg. Sc. DIRECTOR DEL ÁREA JURÍDICA, SOCIAL Y ADMINISTRATIVA Dr. Mauricio Aguirre Aguirre Mg. Sc. REPRESENTANTE NIVEL DE PREGRADO DEL AJSA Lic. Diana Nagua Suing COORDINADORA DE LA CARRERA DE INGENIERÍA EN ADMINISTRACIÓN TURÍSTICARESPONSABLES DEL REDISEÑO: Lic. Rocío Aguilar Salazar Lic. Ma. Paulina Paladines L. Lic. Saida León Chimbo
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MÓDULO V
“ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DE LA HOTELERIA”
CONTENIDO PROGRAMACIÓN MICRO-CURRICULAR
I. II. PRESENTACIÓN…………………………………………… DESCRIPCIÓN DE LA PROBLEMÁTICA QUE ABORDA EL MÓDULO…………………………………………………. III. IV. V. VI. VII. OBJETO DE TRANSFORMACIÓN………………………..OBJETIVOS………………………………………………….. COMPETENCIAS O PRÁCTICAS PROFESIONALES … PERFIL PROFESIONAL QUE CUBRE EL MÓDULO…. DESCRIPCIÓN DEL `PROCESO DE INVESTIGACIÓN FORMATIVA, EXPLICITANDO LAS CARECTERISTICAS DE LAS ACTIVIDADES………..……………………………. VIII. REFERENTES TEÓRICOS Y ACTIVIDADES PRÁCTICAS………………………………………………….. IX. PRACTICAS PRE-PROFESIONALES O PASANTÍAS Y, ACTIVIDADES DE VINCULACIÓN CON LA COLECTIVIDAD……………………………………………… X. XI. XII. METODOLOGÍA………………………………………………DETERMINACIÓN DE TIEMPO Y CRÉDITOS………….. PRODUCTOS ACREDITABLES…………………………… CALIFICACIÓN DE LOS APRENDIZAJES………………… XIV. EQUIPO DOCENTE………………………………………….. XV. BIBLIOGRAFÍA……………………………………………….. XVI. MATRIZ DE DESARROLLO DEL MÓDULO………………
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XIII. CRITERIOS PARA LA EVALUACIÓN, ACREDITACIÓN Y
MODULO V DESARROLLO PROGRAMACIÓN MICROCURRICULAR 1. PRESENTACIÓN
La Universidad Nacional de Loja consu nueva estructura en Áreas Académico-Administrativas, entre otros objetivos, se plantea fortalecer el Sistema Académico Modular por Objetos de Transformación (SAMOT), que se está ejecutando en todos sus niveles y modalidades de estudio. En este sentido el Modulo Cinco denominado: “Estructura Organizacional de la Hotelería”; de la carrera de Ingeniería en Administración Turística, responde alposicionamiento, misión y visión de la institución, buscando orientar y canalizar las iniciativas y aptitudes de los estudiantes, preparando contenidos de Hoteles, Bares, Restaurantes y operación en Alimentos y Bebidas para que puedan identificar desde el comienzo de la historia de la Hotelería que se produjo los desplazamientos de
remonta desde la aparición de la moneda
las personas ya seapor comercio y viajes pues tenían necesidad de alojarse. En razón de ello, el estudiante de la Carrera de Ingeniería en Administración Turística, responde a una estructura y organización modular orientada a la reflexión creando un basto interés por conocer dentro de esta la restauración que es la actividad que se dedica a la prestación de servicios de comidas y bebidas, encuadrada dentro del sectorterciario (servicios) y a su vez como una parte de la hotelería actividad que proporciona a viajeros y residentes, clientes, servicios de alojamiento, comida y bebidas que ameritan su investigación. 2. PROBLEMÁTICA QUE ABORDA EL MÓDULO
En la formación profesional de Ingenieros en Administración Turística, es fundamental generar un proceso cognoscitivo básico sobre la Estructura Organizacionalde la Hotelería a fin de que maneje un conjunto de categorías y conceptos que le permitan ubicar con exactitud la localización de la empresa hotelera, explicar la realidad del mismo y conocer los servicios que presta en iv
relación a la competencia, desarrollando valores habilidades, aptitudes y destrezas, relacionadas con su práctica profesional. Por...
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