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Nutrición para Rumiantes en Pastoreo
Una publicación de ATTRA- Servicio Nacional de Información de Agricultura Sostenible–800-411-3222–www.attra.ncat.org/espanol

Por Lee Rinehart Especialista en Agricultura de NCAT ©2008 NCAT

Vacunos, ovinos y caprinos tienen la habilidad de convertir carbohidratos y proteínas de origen vegetal en nutrientes disponibles para el uso humano, convirtiendotierras que de otra manera serían inútiles, en productivas. Sin embargo, el cuidado apropiado de la tierra y los animales en pastoreo requiere de un buen entendimiento de nutrición rumiante. Esta publicación provee a los administradores de herramientas y referencias para considerar variables biológicas y climatológicas y tomar decisiones que aseguren la viabilidad ecológica y económica de unaoperación de ganado rumiante en pastoreo.

Contenidos
El Valor de la Agricultura de Pastizal……...........…2 Fisiología Rumiante...…4 Requerimientos Nutricionales de Rumiantes en Pastoreo……...............…5 Recursos de Forraje y Nutrición de Pastoreo..12 Calzando los Requerimientos Nutricionales del Ganado con los Recursos de Forraje…..14 Suplementando Proteína o Energía: ¿Cuándo esNecesario?……..............15 Estimaciones de Muestreo y Producción de Forraje……...............16 Toxicidad de las Plantas y Desórdenes Relacionados al Pastoreo…….................17 Manejo del Pastoreo....17 Referencias……............18 Recursos…….............…19
Foto cortesía de USDA NRCS. Foto por Linda Coffey, NCAT Foto cortesía de USDA NRCS. Foto por Linda Coffey, NCAT

Introducción
Los animales que pastorean son muyimportantes para la agricultura. Por supuesto, ellos proveen carne, leche, y fibra. Pero los animales a pastoreo también pueden ser incorporados en una rotación de cultivos para tomar ventaja del reciclaje de nutrientes. Ellos pueden ser utilizados para controlar malezas o para cosechar residuos de cultivos. Pastorear animales también puede ser un aporte para sus ganancias, diversificando lasempresas de su granja y resultando en una granja más sustentable desde el punto de vista económico.

El Servicio Nacional de Información de la Agricultura Sostenible de ATTRA es administrado por el Centro Nacional para la Tecnología Apropiada (NCAT) y financiado por una subvención del Servicio de Negocios y Cooperativas Rurales del USDA. Visite el sitio Web de ATTRA-www.ncat.org/espanol--para másinformación sobre nuestros proyectos en la agricultura sostenible.

Esta publicación cubre las bases de nutrición animal desde una perspectiva de pastoreo. Mucho de lo que entendemos en cuanto a la nutrición del ganado ha sido desarrollado a partir de estudios y experiencia con operaciones de alimentación en base a confinamiento, donde los nutrientes se entregan a los animales en “dry-lot” comoconcentrados en forma de granos, productos de semillas oleosas, y forrajes cosechados. Este tipo de prácticas deja afuera mucha de las variables biológicas y climatológicas que acompañan a una situación de pastoreo: especie de plan-

tas, estado de maduración del forraje, fertilidad del suelo y capacidad de retención de agua, precipitación anual y estacional, temperatura promedio, etc. A medida quese planea para las necesidades nutricionales de los animales en pastoreo, los productores deben tomar cada una de estas variables en consideración. Esta publicación provee a los administradores de ganado de herramientas y referencias para considerar todas las variables y tomar decisiones respaldadas con información que aseguren la viabilidad ecológica y económica de una operación de ganado. Unaoperación granjera puede ser apropiadamente interpretada como una empresa de producción y utilización de pastoreo. Los granjeros participan en el negocio de convertir luz solar, agua, y dióxido de carbono en una fuente de alimentación humana de alta calidad. (Lalman, 2004a) Las praderas y pastizales ocupan gran proporción del terreno de los EE.UU. Estos ecosistemas son naturalmente capaces de...
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