estudiante

Guía # 1.
Acción No 2: Buscar en el decreto 3075 del 97 que alimentos se Clasifican como alimentos de mayor riesgo para la salud pública y dar
Alimento de mayor riesgo en saludpública: Alimento que, en razón a sus características de composición especialmente en sus contenidos de nutrientes, Aw actividad acuosa y pH, favorece el crecimiento microbiano y por consiguiente, cualquierdeficiencia en su proceso, manipulación, conservación, transporte, distribución y comercialización, puede ocasionar trastornos a la salud del consumidor.

Ejemplos:
1. Alimentos adulterados: lechecon agua
2. Alimentos alterados:  Los alimentos con hongos; como el pan caliente en bolsa de nylon puede generar hongos por el efecto de humedad. También sería una salsa en la heladera o unqueso.
3. Alimentos contaminados: Alimentos procedentes de animales enfermos. 4. Alimentos falsificados: Un vino con etiqueta idéntica a una bodega, sin serloAcción No 3: Realizar un menú para un desayuno saludable e Identificar a que clasificación por función es cada uno. Reportar los Datos en el siguiente cuadroAcción No 4: De acuerdo al Decreto 3075/97 en el capítulo III, Escribir en resumen cuales son las prácticas higiénicas y medidas De protección.


Estado de Salud.
El personal manipulador dealimentos debe haber pasado por un reconocimiento médico antes de desempeñar esta función. Así mismo, deberá efectuarse un reconocimiento médico cada vez que se considere necesario por razones clínicas yepidemiológicas
Todas las personas que han de realizar actividades de manipulación de alimentos deben tener formación en materia de educación sanitaria, especialmente en cuanto a prácticashigiénicas en la manipulación de alimentos
Para reforzar el cumplimiento de las prácticas higiénicas, se han de colocar en sitios estratégicos avisos alusivos a la obligatoriedad y necesidad de su...