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SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
Al sector gastronómico de un establecimiento hotelero se le conoce como el Departamento de Alimentos y Bebidas A&B, abarca todo lo relacionado con el serviciogastronómico, desde su producción hasta el servicio o la venta. Su estructura operativa va del modelo que se detallará a continuación hasta alternativas operativas más simples.
GERENTE DE ALIMENTOS YBEBIDAS
Es el máximo responsable de los sectores del departamento de Alimentos y Bebidas.
Tiene como tarea principal colaborar en la diagramación de los menús.
Funciones:
• La dirección de personal.• Entrevistas con los nuevos ingresantes.
• Control de horarios.
• Control de horas extras.
• Pedido de personal extra.
• Control de existencias (Elaboración de fichas).
• Mantener activacomunicación con los demás Departamentos de la organización; Eventos, Reservas (Vips), Ventas, etc.
• El manejo de las reservas con los clientes.
• La supervisión general de la atención al cliente.  
COMITÉ DE EXPOCISIÓNES
Comité de exposición realiza los trámites necesarios para contar con elespacio para las exhibiciones, y proporciona información a quienes seinteresan enhacer uso de él. Además, se encarga de realizar los arreglos parael arrendamiento y prepara el material descriptivo relacionado con laexposición. En el desarrollo de sus tareas presta atención especiala las actividades siguientes:

A)Prepara y elabora un folleto atractivo que contenga información acerca de los precios de alquiler, disponibilidad de espacios y diagrama de la distribución de áreasde exposición.
B)Envía el folleto a los posibles expositores.
C)Verifica que dentro del área de exposiciones estén disponibles losservicios siguientes: contactos electrónicos, abastecimiento deagua y líneas telefónicas, así como carpinteros, electricistas, plomeros, pintores rotulistas. Es necesario determinar con anticipación si estos servicios serán pagados por los expositores o por el...