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Alimentación y hábitos saludables
Higiene Alimentaria

El conjunto de medidas encaminadas a garantizar que los alimentos se consuman en buen estado y que no sean causa de enfermedad, se denominaHigiene Alimentaria. Los alimentos pueden ser causa de enfermedad: Porque contengan elementos tóxicos o venenosos (algunas setas por ejemplo). Porque durante la producción o elaboración se hancontaminado con sustancias tóxicas, como por ejemplo los vegetales tratados con pesticidas. Porque existan gérmenes o parásitos, como puedan ser carnes de animales infectados o vegetales regados con aguasfecales. Porque se han contaminado con gérmenes externos durante las etapas anteriores a su consumo final, como pueda ser el caso de manipulaciones incorrectas o mala conservación. Las enfermedadesocasionadas por el consumo de alimentos contaminados reciben la denominación de toxiinfecciones alimentarias, siendo la salmonelosis una de las más frecuentes, caracterizada por fiebre, vómitos, dolorabdominal, diarrea. Las autoridades sanitarias se encargan de prevenir y vigilar para que estas alteraciones no se produzcan, pero los consumidores tienen un papel importante en la prevención de lasmismas.

Los alimentos deben estar correctamente tratados y conservados en los establecimientos de venta Siempre elegiremos vendedores que ejerzan su actividad de modo legal y autorizado. Tendremos encuenta el estado de limpieza de los locales, el aspecto higiénico del personal y la forma en que manipulan los alimentos. Cuando los productos ya estén troceados, fraccionados, vigilaremos que nopresenten signos de alteración, que nos indicarían que han sido preparados con demasiada antelación y siempre que sea posible solicitaremos que los manipulen en nuestra presencia (carne picada, embutidosloncheados...). Es muy importante comprobar siempre el estado de los envases, rechazando los que presenten alteraciones (roturas, abombamiento, latas oxidadas...). La información del etiquetado debe...