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Pollo a la brasa tradicional
Ingredientes
* 1/2 cucharada de romero
* 1 cucharada de sal
* 1/2 cucharadita de comino
* 1 cucharada de sillao
* 1/2 cucharadita de pimienta molida* 1 cuarto de taza de cerveza negra
* 2 cucharadas de vinagre blanco
* 2 cucharadas de ajo licuado
* 1/2 cucharada de ají panca molido
Después de mezclarlo todo, se embadurna el polloy se deja reposar por una hora, luego se procede al asado con puerta cerrada del horno. Se acompaña con papas fritas, ensalada fresca y salsas como mayonesa, mostaza, ketchup, y ají o crema criolla.Pollo al Vino

Para prepararlo necesitas:
* 12 presas de pollo
* 1 taza de vino
* 1 atadito de finas hierbas
* 1 cebolla mediana
* 2 cdas de mantequilla
* 2 cdas de harina* 5 cdas de leche evaporada
* 100 grs de champiñones
* Sal, pimienta, aceite, orégano
Sazonamos las presas con sal, pimienta y orégano. Ponemos en un recipiente el vino, aceite, harinadiluida, leche y el agua de los champiñones. Pasamos las presas por esta mezcla. Doramos en la mantequilla las cebollas. Luego, ponemos todo junto en una olla, le agregamos los champiñones picados y unramito de perejil, asi como las presas de pollo. Cocinamos hasta que esté tierno.

PAPA RELLENA   
Ingredientes : |
  | | ¼ taza pasas |
| 1 k (2.2 lb) papa, de preferencia mitad Yungay ymitad Canchán |
| Sal al gusto |
| Pimienta |
| 4 huevos (1 fresco y 3 cocidos) |
| 6 cucharadas de aceite |
| ½ k carne molida |
| 1 taza de cebolla picada |
| 1 diente de ajopicado |
| 1 cucharadita de pimentón o paprika |
| 6 aceitunas de botija (negras) |
| ½ taza de tomate pelado, picado y sin semillas |
| 1 cucharadita de perejil picado |
| 1 cucharaditade culantro picado |
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   Preparación: |
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Lavar papas. Cocinar en una olla con agua y sal. Una vez cocidas, retirar y pelar.

Pasar por prensapapas y dejar enfriar. Amasar con un...
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