Estudiante

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA CHAPINGO

LICENTURA EN ADMINISTRACIÓN
PRACTICA PREPROFESIONAL Ii

HORTALIZAS

Grado: 5° Grupo: “7”

PRESENTA:

CORTÉZ SÁNCHEZ ALMA OLIVIA
CRUZ HERNANDEZ ULISES

Chapingo México a 5 de septiembre del 2012



.

TAREA 3-A

CATEDRATICO:
Dr. R. Eduarto Arteaga TovarREPORTA:
José Luis Becerra Contreras

SEPTIMO “A”

CHAPINGO, MEX A OCT1599-5.

HORTALIZAS

Grado: 5° Grupo: “7”

PRESENTA:

CORTÉZ SÁNCHEZ ALMA OLIVIA
CRUZ HERNANDEZ ULISES

Chapingo México a 5 de septiembre del 2012



.

TAREA 3-A

CATEDRATICO:
Dr. R. Eduarto Arteaga Tovar

REPORTA:José Luis Becerra Contreras

SEPTIMO “A”

CHAPINGO, MEX A OCT1599-5.

Dr. Omar Ortiz barreto

INTRODUCCIÓN
En México, en los últimos años las hortalizas han cobrado un auge sorpréndete desde el punto de vista de la superficie sembrada, y en el aspecto social debido a la gran demanda de mano de obra y a la captación de divisas que generan; sin embargo si se observa desde el punto de vista ela dieta alimenticia del mexicano este factor es casi nulo, debido al desconocimiento de la gran cantidad de hortalizas que se pueden explotar en nuestro país. También sucede que cuando se les conoce se desconocen sus propiedades nutritivas.
Las hortalizas y verduras frescas son alimentos que contribuyen a hidratar nuestro organismo por su alto contenido de agua, además de ser nutritivas ysaludables. Son ricas en vitaminas, minerales, fibra y, en menor medida, en almidón y azúcares, hecho que explica su bajo aporte calórico. Son también una fuente indiscutible de sustancias de acción antioxidante. Por todo ello se consideran fundamentales para la salud e indispensables dentro del concepto de dieta equilibrada, cuyo modelo más representativo es la dieta mediterránea.
Esta investigacióntiene como objetivo explicar algunos de los aspectos mas relevantes de las hortalizas, así como la producción nacional, mundial y la importancia que toman en la economía de los estados relacionados al viaje de estudios que realizaremos.

ORIGEN
Su origen se considera que es en el sureste de África y sur de Asia como especie comestible. Su centro primario se le considera al centro de Absinio(Absinia, Eritrea y Somalia). En África Central y del sur fue propagada para aprovecharse como forraje. Se conoció primero en Egipto pero es en la India donde se alcanza la mayor diversidad de cultivares. En el siglo XVI se introduce a Europa para posteriormente ser introducida en América durante la colonia.
CLASIFICACIÓN DE LAS HORTALIZAS
De acuerdo con la época de explotación o producción:I. Hortalizas de clima frío, cuya temperatura media mensual debe ser de 15° a 28°C.
* Amarilidáceas (cebolla, ajo).
* Umbelíferas: (zanahoria, apio, cilantro, perejil).
* Quenopodiáceas (betabel, acelga, espinaca, quelite).
* Liliáceas (esparrago).
* Crucíferas (brócoli, coliflor, col).
* Compuestas (lechuga, alcachofa).
II. Hortalizas de clima cálido, cuya temperaturamedia mensual oscila entre 18° y 30° C. Por lo general son hortalizas de fruto y no toleran heladas.
* Leguminosas (chícharo, jícama, haba).
* Solanáceas (chile, tomate, papa).
* Gramíneas (maíz dulce).
* Euforbiáceas (yuca).
* Malvácea (ocra).
* Convolvulácea (camote).
* Portulácea (verdolaga).
* Cucurbitácea (calabacita, sandía, melón).
* Labiadas(hierbabuena, orégano).
De acuerdo a su parte comestible:
Hortalizas de raíz
a) Betabel
b) Zanahoria
c) Rábano
d) Jícama
e) Nabo
f) Salsifí
g) Yuca
h) Camote
Hortalizas de tallo
a) Espárrago
b) Colinabo
c) Papa
Hortalizas de hoja
a) Cebolla4Ajo
b) Puerro
c) Lechuga
d) Col o repollo
e) Espinaca
f) Acelga
g) Mostaza
h) Berro...