Estudiante

Páginas: 106 (26274 palabras) Publicado: 15 de noviembre de 2012
Prólogo
Esta es la segunda vez que editamos un recetario en OUR KIDS. Nuevamente es el resultado de un trabajo realizado entre la familia y el Colegio, con el apoyo de las madres, de los padres y del personal. Como irán viendo, receta a receta, encontrarán algunas repetidas. No quisimos cambiarlas por respetar la iniciativa de esa familia, y cada receta, por más que sea la misma, depende dequien la cocine, allí también queda grabada la impronta de la persona. Se me ocurre que para muchos de ustedes será una sorpresa y tal vez otros ya se lo hayan imaginado, pero de todas formas para nuestros niños será una gran alegría ver en un papel plasmada la receta familiar. En realidad quería aprovechar la oportunidad que me da este prólogo para decirles dos cosas: la primera pedirles disculpaspor algún posible error en la copia de la receta original, no fue intencional, tal vez por apuro o distinta forma de interpretarla. La segunda hace referencia a todo lo que la comida significa en la cultura y en la vida familiar. Para ello quiero hacer referencia a dos estudios interesantes al respecto:

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Hace unos años en Estados Unidos se hizo una investigación comparando distintosaspectos de la vida cotidiana entre jóvenes con trastornos de conducta o alguna adicción como la droga o el alcohol y jóvenes que llevaban una vida sana. Es muy sorprendente, pero éstos últimos lo que tenían en común era que habían mantenido a lo largo de su niñez y adolescencia una de las comidas al día en familia. Por otro lado, también en España se hizo un estudio para saber de que dependía lalongevidad de las personas, es decir, si se debía al tipo de alimentos que consumían y sus componentes. Pero en realidad lo que se comprobó que en la longevidad había tres factores que influían: cultivar los alimentos, prepararlos y luego

disfrutarlos en una comida familiar. Tal vez de los tres factores, los que hoy por hoy, dada la vida que llevamos, sea más fácil el tercero, que coincide con elresultado de la investigación realizada en Estados Unidos. Ojalá que estas recetas nos sirvan para disfrutar aunque sea una vez al día una comida en familia. Muchas gracias una vez más por su apoyo y por seguir compartiendo distintas aventuras en OUR KIDS. Que disfruten de "su propio libro" y Bon appetit!!

María del Rosario Gallino Gómez de Carrau Directora del Colegio Preescolar OUR KIDSCanning Montevideo, diciembre 2007

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Lo que todo buen cocinero debe saber

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Alimentación Saludable
Una alimentación saludable es la que combina los diferentes alimentos en cantidad y calidad suficiente para satisfacer las necesidades nutricionales de nuestro cuerpo. La clave está en consumir cantidades de alimentos acorde a nuestras necesidades, lo cual va a depender de laedad, sexo, actividades diarias que realizamos, estructura de nuestro cuerpo y condiciones de salud. Es importante comer gran variedad de alimentos, ya que cada uno cumple diferentes funciones en nuestro organismo permitiéndonos crecer y vivir sanamente. Se debe realizar una buena selección e higiene de los alimentos para evitar enfermedades transmitidas por alimentos contaminados. Grupos dealimentos que conforman la figura: Cereales, Leguminosas y derivados: Este grupo se encuentra integrado por los cereales (trigo, maíz, arroz,
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cebada, avena, centeno), las leguminosas (arvejas frescas, habas secas, garbanzos, soja, porotos, lentejas), y sus derivados (harina de trigo, sémola, féculas, polenta, tapioca, gofio, panes,

bizcochos, galletas, galletitas, pastas de todo tipo). Lacaracterística más importante de este grupo es que los alimentos que lo integran contienen hidratos de carbono. Esta sustancia nutritiva es la fuente principal de energía del organismo, son el "combustible" del cuerpo. Verduras y Frutas: Este grupo se encuentra conformado por una gran variedad de alimentos, algunos aportan más energía que otros. Entre las características de este grupo se destaca...
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