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CARBOHIDRATOS

1. ¿Cuáles son las principales funciones biológicas de los glúcidos?

* Energética: El glúcido más importante y de uso inmediato es la glucosa. Sacarosa, almidón (vegetales) y glucógeno (animales) son formas de almacenar glucosas. En una oxidación completa se producen 410 Kcal/100 grs.

* Estructural: El enlace beta impide la degradación de estasmoléculas y hace que algunos organismos puedan permanecer durante cientos de años. La celulosa, hemicelulosas y pectinas forman la pared vegetal.

2. Polisacáridos: clasificación, características e interes biológico.

-Celulosa.- No es de fácil digestión, se encuentra en las paredes de las células vegetales.

-Almidón.- Es de fácil digestión, las plantas almacenan azúcares productode la fotosíntesis en moléculas de almidón.

-Glucógeno.- Sirve para almacenar azúcares en los animales como el almidón en las plantas.

3. Cita un polímero de interés biológico para las moléculas animales que está constituido por glucosa e indica la función que desempeña.

Glucógeno.- Sirve para almacenamiento de azúcares.

4. Monosacáridos: concepto, nomenclatura,propiedades físicas y químicas.

Es el carbohidrato más sencillo, y tiene por lo menos dos grupos OH enlazados con una cadena de Carbonos, más un aldehído o un grupo cetona; la mayoría se disuelven en agua.

5. Explica la importancia biológica de los siguientes glúcidos: glucosa, ribosa y celulosa.

Glucosa: Es la biomolécula combustible más importante para la mayor parte de losorganismos y es también la unidad estructural básica o precursora de los polisacáridos más abundantes.

Ribosa: Es un componente importante de los ácidos nucleicos y varios derivados de las triosas y las heptosas, son intermediarios en el metabolismo de los glúcidos.

Celulosa: Es el componente estructural predominante en los tejidos fibrosos y leñosos de las plantas.

6.Disacáridos: concepto, citar dos disacáridos, uno que tenga poder reductor y otro que no lo tenga. Indicar la función biológica de cada uno de los disacáridos citados anteriormente.

Concepto: Son oligosacáridos formados por dos monosacáridos. Son solubles en agua, dulces y cristalizables. Pueden hidrolizarse y ser reductores cuando el carbono anomérico de alguno de sus componentes no estáimplicado en el enlace entre los dos monosacáridos. La capacidad reductora de los glúcidos se debe a que el grupo aldehído o cetona puede oxidarse dando un ácido.

Disacárido reductor: maltosa, aporte energético celular.

Disacárido no reductor: sacarosa, aporte energético celular.

7. Definir e indicar la función biológica de la sacarosa.

Es el azúcar de consumo habitual,se obtiene de la caña de azúcar y remolacha azucarera. Es el único disacárido no reductor, ya que los dos carbonos anoméricos de la glucosa y fructosa están implicados en el enlace G(1[pic], 2 [pic]), su función es como aporte energético celular.

8. Tipos de enlace para construir polisacáridos.

Estructurales (enlace [pic]Glucosídico)

Reserva energética (enlace[pic]-Glucosídico). Puede ser:

a) Homopolisacáridos: formados por monosacáridos de un solo tipo.

- Unidos por enlace [pic] tenemos el almidón y el glucógeno.

- Unidos por enlace [pic] tenemos la celulosa y la quitina.

b) Heteropolisacárido: el polímero lo forman mas de un tipo de monosacárido.

- Unidos por enlace [pic] tenemos la pectina, lagoma arábiga y el agar-agar.

9. Represente la fórmula lineal y la fórmula cíclica de la glucosa y responda:

[pic]

a) ¿Cuál de los dos se emplea para formar disacáridos y polisacáridos

La fórmula cíclica

b) ¿Qué grupo funcional tiene?

Hidroxilo, aldehído y cetona

10. Indica las funciones más importantes de la glucosa.

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