Estudiente
Páginas: 4 (850 palabras)
Publicado: 15 de febrero de 2013
Conservantes
el deterioro de los alimentos es producido :Bacterias,Levaduras y Mohos El problema del deterioro microbiano de los alimentos tiene implicaciones económicas para los fabricantes ,distribuidores y para consumidores Los microorganismos producen toxinas:La toxina botulínica, producida por una bacteria, Clostridium botulinum, en las conservas mal esterilizadas, embutidos y en otrosproductos, es una de las sustancias más venenosas que se conocen (miles de veces más tóxica que el cianuro) yLas aflatoxinas, sustancias producidas por el crecimiento de ciertos mohos, son potentesagentes cancerígenos. Métodos de conservación de alimentosMétodos físicos calentamientoDeshidratación Irradiación congelación y métodos químicos: que causen la muerte de los microorganismos y eviten sucrecimiento. FORMATOSE-236 Ácido fórmicoE-237 Formiato sódicoE-238 Formiato cálcicoEl ácido fórmico y sus derivados no están autorizados en Europa, ni en muchos otros países como Estados Unidos.ACETATOSE-260 Ácido acéticoE-261 Acetato potásicoE-262 Acetato sódicoE-262 Diacetato sódico
E-263 Acetato cálcicose usa enescabechesSalmueras y encurtidos (conservas en vinagre) Son inocuos
E-280Ácido propiónicoE-281 Propionato sódicoE-282 Propionato cálcicoE-283 Propionato potásicoEs el más efectivo contra los mohos de todos los conservantesEs un conservante fundamental en la fabricación del pande molde, estando autorizado para ello en la mayoría de los países por lo que es uno de losconservantes más utilizado en el mundo. También se utiliza en algunos productos de repostería y paraimpregnar exteriormente ciertos tipos de quesos, por ejemplo el de tipo "emmental
SORBATOSE-200 Ácido sórbicoE-201 Sorbato sódicoE-202 Sorbato potásicoE-203 Sorbato cálcicoUsos bebidasrefrescantes,repostería, pastelería y galletas,derivados cárnicos,Quesos,aceitunas en conserva,postres lácteos con frutas, mantequilla, margarina y mermeladas En la fabricación del vino permite reducir los niveles de...
el deterioro de los alimentos es producido :Bacterias,Levaduras y Mohos El problema del deterioro microbiano de los alimentos tiene implicaciones económicas para los fabricantes ,distribuidores y para consumidores Los microorganismos producen toxinas:La toxina botulínica, producida por una bacteria, Clostridium botulinum, en las conservas mal esterilizadas, embutidos y en otrosproductos, es una de las sustancias más venenosas que se conocen (miles de veces más tóxica que el cianuro) yLas aflatoxinas, sustancias producidas por el crecimiento de ciertos mohos, son potentesagentes cancerígenos. Métodos de conservación de alimentosMétodos físicos calentamientoDeshidratación Irradiación congelación y métodos químicos: que causen la muerte de los microorganismos y eviten sucrecimiento. FORMATOSE-236 Ácido fórmicoE-237 Formiato sódicoE-238 Formiato cálcicoEl ácido fórmico y sus derivados no están autorizados en Europa, ni en muchos otros países como Estados Unidos.ACETATOSE-260 Ácido acéticoE-261 Acetato potásicoE-262 Acetato sódicoE-262 Diacetato sódico
E-263 Acetato cálcicose usa enescabechesSalmueras y encurtidos (conservas en vinagre) Son inocuos
E-280Ácido propiónicoE-281 Propionato sódicoE-282 Propionato cálcicoE-283 Propionato potásicoEs el más efectivo contra los mohos de todos los conservantesEs un conservante fundamental en la fabricación del pande molde, estando autorizado para ello en la mayoría de los países por lo que es uno de losconservantes más utilizado en el mundo. También se utiliza en algunos productos de repostería y paraimpregnar exteriormente ciertos tipos de quesos, por ejemplo el de tipo "emmental
SORBATOSE-200 Ácido sórbicoE-201 Sorbato sódicoE-202 Sorbato potásicoE-203 Sorbato cálcicoUsos bebidasrefrescantes,repostería, pastelería y galletas,derivados cárnicos,Quesos,aceitunas en conserva,postres lácteos con frutas, mantequilla, margarina y mermeladas En la fabricación del vino permite reducir los niveles de...
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