Estudio administrativo de una cafeteria

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Estudio Administrativo

Para realizar un Estudio Administrativo, se deben conocer los aspectos mas importantes del plan de negocio de Executive Café & Business Center.
Se debe comenzar por elaborar un organigrama de la empresa, asignar funciones y responsabilidades, dicho estudio debe incluir también una descripción detallada de los costos administrativos acompañado de cifras, el aspectolegal de la empresa, nombrando razón y objeto social, los permisos que requiere y los trámites de constitución necesarios.

1. Estructura Empresarial
1.1 Servicios Externalizados
Dentro de los servicios que compondrán el equipo de trabajo de Executive Café & Business Center, se encontrara:

- Empresa externa de contabilidad; la cual llevara en orden las finanzas, remuneraciones y balancesmensuales en general. A cargo de la Empresa Urenda & Cia.

-Empresa de Seguridad; ADT ya que es líder mundial en seguridad electrónica y
monitoreo de alarmas ante robos, situaciones de pánico, incendios y emergencias
medicas.
Esta empresa brindara grandes beneficios a Executive Café & BusinessCenter, tanto a sus trabajadores como a sus clientes.


Los otros cargos de la empresa como Aseo y Ornato serán contratados de forma individual al igual que todo el personal de servicio. Esto incluye al Administrador, Garzones Part time y Full time, Cajero, Baristas, Vendedores a cargo de la alimentación y Personal de Aseo.

1.2Organigrama

Para visualizar la jerarquía de la empresa y sus respectivos puestos de trabajo, se debe realizar una representación grafica de la estructura de la compañía y la organización de sus departamentos.



*La cantidad de personal representada en el organigrama es del total diario.

2. Personal

2.1 Definición de Funciones

*Administrador: Es una persona contratada por laempresa, que debe cumplir con el perfil específico que le permita tomar decisiones en toda el área operativa del restaurante. Es responsable de todo lo que pase en el restaurante.
Sus habilidades principales:
• Debe tener conocimientos y destrezas para manejar la empresa y hacerla emprender.
• Debe ser un líder.
• Debe tener la capacidad para trabajar con individuos, con esfuerzocooperativo.
• Capacidad para resolver problemas y diseñar soluciones concretas para estos.
• Debe tener capacidad de negociar.
*Maitre: Persona con gran experiencia en el rubro con grandes conocimientos de servicio orientado hacia el cliente, banquetes, tipos de montajes, tipos de servicios, mise en place y organización del trabajo, protocolo, enología, técnicas de venta, etc.
Sus principalescompetencias son:
• Debe ser un buen comunicador, saber transmitir las ideas, las opiniones, en el momento adecuado y de la mejor manera.
• Debe ser un líder.
• Un asignador, es decir, asignar las tareas a las personas más adecuadas para su desempeño.
• Debe ser un coordinador de los grupos de trabajo.
• Debe estar a cargo de todo lo referente al área de servicio de comedores.
• Ser portavoz,es decir, saber transmitir las instrucciones a los colaboradores.
• Es responsable del cumplimiento de las obligaciones designadas al personal que tiene a cargo.
• Es el encargado de la satisfacción total por parte del cliente.
• Se preocupa de que la cafetería cumpla correctamente con los estándares que se definen a continuación: Excelente presentación personal de los garzones y de su materialde trabajo, Presentación de la cafetería (orden y limpieza), Despacho rápido desde cocina, Mise en place de todas las funciones desarrolladas en esta área, Presentación y desarrollo de todos los servicios entregados.
*Garzón: Persona capacitada en el servicio de comedores, que debe tener conocimientos en los tipos de montajes, los distintos tipos de servicio, técnicas de venta, conocimiento...
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