Estudio de centro de procesamiento de una planta agroindustrial de frutas

Solo disponible en BuenasTareas
  • Páginas : 27 (6515 palabras )
  • Descarga(s) : 0
  • Publicado : 27 de agosto de 2010
Leer documento completo
Vista previa del texto
Centro de Procesamiento de Productos Agroindustriales-Planta de Frutas

* ALUMNOS:
FACUNDO CORREA LENIN FLORENTINO


* CURSO: PLANTA Y MANTENIEMIENTO

* DOCENTE: Ing. DANIEL CRUZ GRANDA

* FACULTAD: Ingeniería Industrial.

* ESCUELA: Ingeniería Industrial.

* CICLO: X.

* SEMESTRE: II-2009.


INTRODUCCION

Hoy la fabricación de mermeladas yaexige un padrón de calidad y de presentación visual, que obliga al uso de pulpas tamizadas y homogenizadas en su textura, que le confieren una uniformidad en la apariencia y color acentuado a la fruta procesada. Por eso es fundamental este equipamiento, de lo contrario, será necesario el hacer la operación manual y pasando la fruta molida por cedazo. En ese caso recomendamos un proveedor de pulpas decalidad para usar como materia prima. Aquí recomendamos una despulpadora de hasta 80 kg/hrs.  a que más se acomode a los costos
Una de las ramas más importantes de la tecnología moderna es la tecnología de alimentos. En décadas pasadas, científicos, técnicos e ingenieros han gastado una gran cantidad de dinero y energía en realizar investigaciones en la suministración de ingredientes, materialesde empaque y en la mejora de maquinaria y equipo.
Los resultados de esta investigación han demostrado que el procesamiento de alimentos no sólo abarca la calidad de las materias primas, el proceso de manufactura, el cambio químico en el proceso de almacenamiento, la función enzimática y microbial, el empaque y las preferencias del consumidor, sino también la maquinaria y equipo utilizada en elprocesamiento de alimentos. Es necesario y muy importante conocer los equipos y maquinaria, porque ellos son, fundamental para cualquier proceso, son parte de la implantación, son quienes van a funcionar para que realmente sea una fabrica,
Es obligatorio conocer las técnicas de gerencia y de montaje empresarial para su correcto funcionamiento, de igual manera su mantenimiento , ventajas,limitaciones que estos presentan y sobre todo costos.
Hoy en día la reducción de costos y de tiempos es lo principal que se tiene que tener en cuenta en una empresa, por ello la selección de estos se debe tomar de manera responsable ya que de ellos depende el incremento de producción, minimización de costos y de tiempo.

INFORMACIÓN GENERAL DE LA EMPRESA

* El Centro de Producción de ProductosAgroindustriales, de la Universidad Nacional de Piura, es un centro productivo de la Universidad Nacional de Piura, sujeto al régimen legal de esta y a su propio reglamento. Esta asignada a la Facultad de Ingeniería Industrial, tiene como actividades el procesamiento de productos agroindustriales en general, actividades académicas, de investigación y proyecto social.

* Esta planta fueadquirida por la Universidad Nacional de Piura a través del CONUP como plantas Piloto E5 y TTB mediante crédito Húngaro.

* En Diciembre de 1973 se entregaron los terrenos para la instalación de las plantas piloto.

* A partir de 1974 a 1979, se hacen pruebas de funcionamiento y la puesta en marcha de los equipos. Mediante resolución Nº 293–R–83 del 12 de Abril de 1983, se constituyó enempresa para – Universitaria. Durante este periodo se denomino este centro productivo como “CENTRO DE PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS AGROPECUARIOS”, la cual debería funcionar como empresa para – Universitaria generadora de recursos.

* Con resolución Nº 034 – 293–R–84 del 18 de Septiembre de 1984 cesaron los miembros del directorio de la empresa para – Universitaria.

* Con fecha 23 deSeptiembre de 1988 y mediante Resolución Rectoral Nº 791 – R – 88 se asigno el C.P.P.A. a la facultad de Ingeniería Industrial, y con fecha 30 de Noviembre de 1992 mediante Resolución Rectoral Nº 1513–R–92 se ratifica la asignación del C.P.P.A. a la Facultad de Ingeniería Industrial.
* Mediante Resolución Rectoral Nº 170 – R – 95 del 07 de Julio de 1995 se fusionaron los Centros de...
tracking img