Estudio de factibilidad

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. ESTUDIO TÉCNICO

FRUTAS POTOSÍ LTDA. es una mediana empresa agroindustrial creada en febrero de 1997 en San Martín, Departamento del Cesar, en vista de la necesidad de ofrecer el mango como fruta fresca ó procesado como pulpa de fruta y ante la viabilidad de un amplio mercado se empezó a cultivar tamarindo, limón y naranja y se ha convertido en una de las Empresas Frutícolas más importantesdel Oriente de Colombia que ofrece productos con calidad de exportación que cumplan con las características y requerimientos exigidos por las normas internacionales para satisfacción de necesidades y expectativas de nuestros consumidores. En la Actualidad exporta pulpa de fruta orgánica (Mango, Maracuyá, Guayaba y Papaya) a los Estados Unidos y Europa a través de C.I. FRUTAS POTOSÍ, filial de laEmpresa.
PRODUCTOS: Pulpa de Fruta, mermeladas, Fruta en almíbar, enlatados, Salsa de frutas, frutas deshidratadas, pulpa de fruta orgánica, entre otros.

La Empresa se provee de las frutas, mediante cultivos de intermediarios, y a través de programas de fomento con pequeños agricultores asociados.

Con un perfil agroindustrial, con sentido ecológico, la compañía ha iniciado desarrollo decultivos orgánicos y de producción limpia obteniendo para ellos (cultivadores) como para el proceso de producción y comercialización los certificados NOP USDA para los Estados Unidos, OKO Garantie BCS para la Unión Europea y JAS para el Japón, accesos específicos para el ingreso de pulpa de fruta.

La capacidad instalada es de 5000 tons año entre las tres referencias: Pulpa de fruta, jugosindustriales, y dulces de frutas.

En el estudio técnico se analizara el Proceso de transformación - valor agregado al producto para cumplir con las condiciones mínimas para ser comercializado en el exterior, y la cadena de comercialización para poner el producto en el país de destino (mercado objetivo) definido.

7.1. Tecnología y Proceso de Comercialización

Proceso de Transformación – ValorAgregado del Producto

Una vez es recibido el producto por parte de los cultivadores (Anexo 1: Proceso de Producción Orgánica), acción que debe ser coordinada entre la empresa comercializadora la fruta debe ser expuesta a un proceso de alistamiento conforme a unas condiciones mínimas para poder ser exportadas.

El desarrollo de este proceso implica la existencia o acondicionamiento de una plantade tratamiento en la cual se establezca el espacio necesario para la maquinaria requerida y el espacio de almacenamiento apto para el cual está condicionado o condiciona la capacidad de producción y comercialización.

Conforme se ha definido dentro del estudio de mercado, se estima que el proceso de comercialización se desarrollo para 280 toneladas de Limón Tahití, equivalente a 23 toneladasmensuales, definiéndose un periodo de operación de 20 días mensuales.

El proceso de trasformación implica cada una de los siguientes pasos:

Actividad | Descripción | Ilustración |
Recepción de Producto | El proveedor de Lima Tahití entrega en planta de la empresa el limón dispuesto en canastillas plásticas; al recibir el producto se clasificará por orden de llegada haciendo la respectivaidentificación en planilla según cada productor. El tiempo estimado de recepción es de 40 minutos | |
Clasificación del Limón Tahití de Exportación | Se realiza la clasificación del Limón, en el que se utilizara para exportación en fruta fresca y el que se utilizara para pulpa de fruta y demás derivados. | |
Lavado | La canastilla recibida será sometida a un proceso de lavado mediante suinmersión en una solución de Agua: Mertec en relación 98:2 con el objetivo de eliminar los posibles hongos y bacterias durante un lapso de 15 minutos. | |
Secado | Al salir del proceso de lavado, la lima ácida Tahití se colocará sobre una banda transportadora circundada por aire caliente para secar el producto. Se requiere de 60 minutos. | |
Encerado | Consiste en pasar el producto por una...
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